Conservas de bizcocho

- Preparamos los tarros de cristal donde vamos a conservar los bizcochos. Deben haberse cocido en agua hirviendo durante 30 m. para eliminar bacterias. Luego se untan con aceite y se espolvorean con polvo de almendra.

- Preparamos la masa de bizcocho que mas nos guste.

- Repartimos en los tarros de cristal llenándolos sólo una cuarta parte y llevamos al horno. (175º, 25 m.)

- Cuando termine el horneado apagamos el horno y con unas manoplas para no quemarnos cerramos bien los tarros y los ponemos boca abajo en el horno y dejamos que se enfríen.

- ¡Ya está! Tenemos bizcocho con duración de 6 meses y es ideal para llevarlo de viaje.

Fotos paso a paso:

Notas:

- Los tarros de los patés de Casa Tarradellas me parecen los ideales por tamaño y forma.

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BIZCOCHO

Ingredientes	Preparación
1 yogourt de limón 1 vaso de yogourt de aceite 2 vasos de yogourt de azúcar 3 vasos de yogourt de maizena 3 huevos una cucharadita de bicarbonato	Se bate todo junto en una jarra. Se echa en un molde engrasado y enharinado. Se mete al horno precalentado a 180º. En segunda repisa empezando por abajo. 25-30 m.

Cambios posibles en la receta:

Ingrediente original	Cambio que podemos hacer
3 vasos de yogourt de maizena	Un paquete de harina de arroz Nomen 3 vasos de yogourt de harina s/g de respostería de Adpán ó Chäer Dolci 3 vasos de yogourt de harina de trigo
1 Yogourt de limón	Un vaso de chocolate a la taza.
3 huevos	Un bote de leche ideal.
Azúcar	Fructosa ó edulcorante

Fotos:

















Notas:

- No os perdais la receta de bizcocho en conserva.

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ESCALIVADA

La escalivada es un plato típico de Cataluña que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’.

Bueno... Mis verduras se tendrán que conformar con mi horno porque en mi casa no se puede hacer "rescoldo" pero no importa porque quedan ricas.. ricas...





Hago la bandeja entera y despues pelo las verduras.. despepito... hago tiras... aliño con aceitey sal..

Una ración cae ese día y lo demás lo envaso al vacío y lo tendré a disposición cualquier día como acompañamiento de cualquier carne.

Otras ideas:

Las podeis poner sobre tostas y un par de anchoas.

En ensalada con atún.

Presentar un plato de Escalivada con arroz blanco.

PATATAS CON HUEVEDILLOS

El plato favorito de tito Casiano

Ingredientes	Preparación
1 huevo Pan rallado	Batimos el huevo y echamos pan rallado hasta hacer una masa blandita. Cogemos cucharaditas pequeñas de masa y las freímos en una sartén. Con esto tenemos los huevedillos y reservamos.
1/2 cebolla picada 1/2 pimiento verde picado 1 tomatito picadito Una cucharada de aceite	En una cazuela echamos el aceite y cuando esté caliente echamos el picado que tenemos y sofreímos.>
1.5 l. de agua 1 Kg. de patatas en gajos Una hoja de laurel Unas hebritas de azafrán Los huevedillos reservados	Añadimos al sofrito anterior y mantenemos en el fuego 20 m. (según dureza de las patatas)
dos dientes de ajo perejil sal	Machamos en un mortero todo junto y lo añadimos a la cazuela que mantendremos en el fuego 5 m.

Fotos paso a paso:

Notas:

- Es un plato que aprendí de mi abuela quien decía que había que ingeniárselas para hacer platos ricos en época de postguerra.

- Yo, por supuesto, uso pan sin gluten que se me ha quedado duro... pero he añadido un toque a la receta original y es que junto con el pan echo ese trozo de pescado que ha sobrado en la cena.... ó ese trozo duro de jamón.... Siguen teniendo los huevedillos su función recicladora y además con diferentes toques cada vez que lo cocines.

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CHURROS DE LECHE

Los churros más fáciles de hacer y que mas gustan en mi casa.

Post reeditado el: 5/3/2013

Ingredientes	Preparación
Un vaso de leche	Echar en un cuenco y calentar en el microondas 1 m.
2 vasos de harina de repostería Adpan	Los echamos sobre el cuenco que tiene la leche caliente y removemos enérgicamente.
	Ponemos la masa en una churrera y freír en aceite muy caliente.

La harina de repostería de Adpan me resulta muy cara y, además, requiere de mucha cantidad en proporción al líquido. Llevaba tiempo buscando una sustituta y por fín la he encontrado.

Reedición con harina Doves Farm blanca de pan: (la de repostería de Doves no vale para esta receta)

Ingredientes	Preparación
Un vaso de leche	Echar en un cuenco y calentar en el microondas 1 m.
1 vaso de harina blanca Doves Farm 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal	Los echamos sobre el cuenco que tiene la leche caliente y removemos enérgicamente.
	Ponemos la masa en una churrera y freír en aceite muy caliente.

Fotos paso a paso:

Notas:

- Importantísimo que el aceite esté muy caliente y utilizar churrera.. eso de una bolsa agujereada es quemadura fijo.

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TIGRES

Ingredientes	Preparación
1/2 Kg de mejillones frescos	Los abrimos al vapor y reservamos.
* 3 rodajas de merluza * 1 hoja de laurel * 2 dientes de ajo machaos * sal	Cocemos en agua todo junto. Cuando esté fría la merluza la desmenuzamos, libramos de espinas y reservamos.
150 gr. de gambas	Pelamos y reservamos. Las peladuras las sofreímos con un par tomates trituraditos. Lo pasamos por la batidora, colamos y reservamos.
* 1 cebolla picada * merluza reservada * gambas reservadas troceadas * sofrito reservado	En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla y cuando esté doradita echamos el resto de los ingredientes y removemos unos 2 m.
* 3 cucharadas de harina de trigo ó Procelli (s.g) * 1/2 l. de leche * sal ó pastilla de caldo de pescado	A la sartén que tenemos le añadimos primero la harina y removemos 1/2 m. Echamos la pastilla de caldo desmenuzada ó sal y la leche y removemos hasta que se nos haga una pasta que será el relleno de los mejillones.
	Rellenamos los mejillones reservados en el primer paso. Los pasamos por huevo y pan rallado ó copos de puré de patatas Maggi. Freímos.

Fotos paso a paso:

Notas:

- A mí me gusta que el mejillón tenga "el bicho entero" pero hay a quien le gusta trocearlo y añadirlo a la masa de relleno

- Si cuando hacemos la masa sustituímos la leche por el caldo donde hemos cocido la merluza y un chorrito de vino blanco tendremos un toque diferente.

- La cebolla me gusta dorarla.. ó, como diría José Andres en su programa televisivo.., caramelizarla pues de esta manera le dá mas gustito a la masa.

- Si a vuestra pescadería no llega buen mejillón ó, simplemente, quereis ahorrar tiempo usais los que vienen envasados al vacío.

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SOPA DE AJO

Ingredientes	Preparación
Un trozo de pan duro Un trozo de jamón serrano 3 dientes de ajo	Troceamos. Sofreímos primero el ajo y el jamón y despues añadimos el pan. Esto se hace en 2 m.
1 cucharada de pimentón 1.5 l. de agua sal	Echamos el pimentón, removemos rápidamente e inmediatamente echamos el agua y la sal. Dejamos cocer 15 m.
4 huevos	Los cascamos y echamos a la cazuela y dejamos cocer otros 5 m.

Fotos paso a paso:

Notas:

- En mi casa siempre se hace con restos de pan sin gluten y no se nota la diferencia.

- Esta sopa la hacía mi abuela a diario y así aprendí pero, ahora, la cocino con un toque diferente pues a mí me gusta con mucho caldo y lo de sofreir el pan lo aprendí de Arguiñano.

- Es una sopa que se puede guardar en la nevera de un día para otro y sigue tan rica.

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ROSQUILLAS

Post reeditado el 5/3/2013

En el mundo sin gluten estamos de constantes cambios, constantes pruebas y buscamos soluciones mas ricas y económicas. Eso me lleva a tener que reeditar algunos post y en este caso mantengo la receta que tenía antes con Schar C pero añado receta con Doves Farm de repostería.

 

Ingredientes:
2 huevos
1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1 chorrito de anis
1/2 cucharadita de bicarbonato si usas Schar, si usas Doves no la eches.
3 vasos de Schar C ó 2,5 de Doves Farm de repostería.

Preparación:

Vamos echando en un cuenco ingrediente a ingrediente en el orden establecido a la vez que vamos batiendo e integrando.

Cuando tengamos una masa compacta, hacer una bola y dejar reposar una media hora.

Nos untamos las manos con aceite y hacemos las rosquillas. Freímos y pasamos por azúcar.

Espero que os guste,

Lourdes.

Mousse de Limón

Ingredientes	Preparación
Brick de 1/2 l. Nata para montar	Montamos con la batidora en una jarra
Zumo de tres limones Un bote de leche condensada de 350 gr.	Lo echamos a la jarra donde tenemos la nata montada y batimos todo.
	Lo repartimos en copas y decoramos para servir.

Notas:

- Si lo probais nada mas hacerlo os resultará un sabor fuerte a limón. Hay que dejarlo en la nevera de un día para otro y entonces es cuando está rico.. rico...

- Para decorar las copas utilicé la cascara del limón que lo corté en tiras finitas, las enrollé sobre un dedo y lo dejé secar sobre un rincón de mi encimera. Además hice unas chocolatinas con el chocolate que se funde de Nestlé (en el apartado trucos).

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Mousse de Nutella

Ingredientes	Preparación
1/2 Kg. Nata para montar	Montamos con la batidora en una jarra
3 cucharadas colmadas de Nutella Un bote de leche condensada de 350 gr.	Lo echamos a la jarra donde tenemos la nata montada y batimos todo.
	Lo repartimos en copas y decoramos para servir.

Notas:

- Los que no tengais problemas con el gluten podeis usar Nocilla.

- Para decorar las copas utilicé la cascara del limón que lo corté en tiras finitas, las enrollé sobre un dedo y lo dejé secar sobre un rincón de mi encimera. Además hice unas chocolatinas con el chocolate que se funde de Nestlé (en el apartado trucos).

Chocolatinas para decorar

Ingredientes	Preparación
1 bote de fondue de chocolate de Nestlé	Derretimos en el microondas.
	Sobre una mesa preparamos una base de papel albal. Sobre este papel colocamos los cortapastas que tengamos guardados y los rellenamos de chocolate.
	Dejamos endurecer y ya tenemos las chocolatinas en las formas que queramos.

Notas:

- Hay que procurar hacer las chocolatinas finitas y nos quedarán muy curiosas para decorar.

Gambas gabardina

Ingredientes	Preparación
1/2 Kg. de gambas	Las pelamos
2 huevos dos vasitos pequeños de harina sin gluten Una cucharadita pequeña de bicarbonato	Lo mezclamos en un cuenco con un tenedor y dejamos reposar
	Echamos las gambas en el cuenco para mezclar bien y las freímos

Notas:

- Yo usé harina procelli sin gluten pero podeis usar harina normal en la misma cantidad.
- Si quereis podeis echar un poquino de colorante alimentario para que queden mas vistosas.
- El pelín de sal se lo eché a las gambas cuando las pelé. No quise echarlo en la masa para que mientras reposara pudiera hacer el efecto el bicarbonato sin problemas.

Puedes descargar la receta aquí: