Aquí se cocina sin gluten

Las limitaciones de un celíaco sólo están en el desconocimiento ya que la dieta sin gluten puede ostentar una cocina tan creativa como cualquiera y puede hacer divertido cuidar la salud de un celíaco.

Recetas


Panes basicos

Pan, Pan
Pan fácil con harina de Beiker
Pan sin gluten con harina de Schar
Pan, Pan 2
Medias noches (Recomendado) 
Bocadillo de la esperanza
Sándwiches Variados
Pan con mezcla de harina casera
Panecillos sin gluten muy fáciles (Recomendado)
Panecillos de leche
Panecillos de Polenta
Pan en ½ hora
Colines fáciles
Pan de molde con técnica de Dan Lepard (Recomendado)
Pan de calabaza
Pan de molde En revisión por fallo en las fotos
Pan ácimo En revisión por fallo en las fotos



Panes especiales:

Casatiello Napolitano
Focaccia con cherrys
Glutenfri Tunnbröd
Pan de alcachofas
Pan de colores
Pan integral
Pan de patata y menta
Pan de maíz con chile
Pan de máquina En revisión
Que nadie se quede sin pan En revisión


Galletas

Galletas de almendra
Galletas de castaña
Galletas de Navidad
Galletas de canela
Cookies de calabacín
Pastitas de arroz y chocolate
Galletas con mermelada En revisión
Galletas María En revisión

Bizcochos


Base de bizcocho en microondas
Barritas de cereales infantil
Bizcocho
Bizcocho dos gustos
Bizcocho sin azúcar
Bizcochos de soletilla Recomendado
Bizcocho de zanahorias
Bocaditos de Nutella
Brazo de gitano sin gluten Recomendado
Bizcocho universal sin alérgenos
Brownie de chocolate con queso
Cake Pops

Básicos en el desayuno

Churros de leche
Donuts En revisión
Donetes Recomendado
Donetes sin gluten y sin azúcar
Filloas
Gofres
Magdalenas
Magdalenas de nata Recomendado
Mielitos
Pastel de avellanas
Pastel de manzana y vermut
Pastel de sémola y almendras
Pastitas de arroz y chocolate
Rosquillas Recomendado
Suízos
Tortitas con nata Recomendado

Extremadura

Repápalos 
Roscas blancas 
Perrunillas 
Flores 
Extremadura en un vasito 
Desayuno Hurdano 
Zorongollo
Migas extremeñas al estilo de Abuelo Alfonso



Portugal

Molotov Típico de Portugal
Pastelitos de Belem
Bacalao Dorado
Franceshina


Navidad
Roscón de Reyes 2011

Roscón de Reyes 2012
Roscón de Reyes 2014 (de calabaza)
Dulces Navideños
Carbón de Reyes Fácil... fácil...
Polvorones

Postres:

Flan de Castañas
Flan de café Recomendado
Flan dos sabores sin azúcar
Fondant de choco y quinoa
Helado de Mascarpone en tulipa sin gluten
Mousse de Limón
Mousse de Nutella
Panna Cotta con mango
Pastel de avellanas
Pumpkin pie
Tocino de cielo sobre tarta de queso

Repostería de fiesta:

Bizcocho tuneado
Bombones
Brownie de Halloween Recomendado
Buñuelos de Santo
Bocaditos de rosa
Carlota de plátano y Nesquik
Coca de Sant Joan
Coca de San Iván
Coulant Recomendado
Crema de chocolate blanco con rooibos Recomendado
Cronuts
Choux
Cup cakes en 10 minutos Recomendado
Crumble
Dulces de Carnaval
Flan de Kéfir y Lavanda
Macarons
Mona de Pascua
Raviolis de Chocolate
Red Velvet Cake
Regalitos gastronómicos
Red velvet cupcakes glutenfree Mi pecado favorito
Simnel Cake
Strudel
Torrijas sin gluten Recomendado
Vasitos de postre
Victoria Cake
Zucotto


Tartas

Carrot Cake (Recomendado)
Pastel de lima
Tarta de chuches para Nuria
Tarta de Granada Recomendado
Tarta de yogur griego
Tarta para Eva
Tarta sin harinas
Tarta de comunión
Tarta 18 años
Tarta de lacasitos Recomendado





De aperitivos y fiestas:

Aros de cebolla rebozados
Bocaditos de aceitunas y anchoas
Bocados afrodisíacos
Caracoles
Conitos de morcilla e higo (Ganó premio)
Croquetas de aprovechamiento
Croquetitas de bróculi
Enyucados costarricenses
Entrantes para Navidad
Empanadillas de yuca
Empanada de pulpo Recomendado
Fresas con boquerones
Galletitas saladas
Gambas con gabardina
Hornazo salmantino
Huevos rellenos
Huevos rellenos y rebozados
Mejillones con salsa de puerro
Nuggets
Pastel de langostinos
Pastela marroquí
Pastel de pollo
Patatas Deluxe
Patatas revolconas
Pic-Nic
Pimientos de Padrón con Philadelphia
Pimientos rellenos de tortilla
Pintxo de polenta y codorniz
Rejos
Tapas sin gluten
Tapas de níscalos Recomendado
Tapa de solomillo
Tapenade
Tartaletas
Terrinas
Tigres
Tortilla de patatas
Tortilla cuadrada con daditos de tomate
Tortitas mexicanas de salmón y gulas
Trenza salada sin gluten
Volován con sabores de Zarza


Bebidas:

Batidos
Caipirinha
Horchata
Licor de naranja
Piña colada


Verduras:

Alcachofakedada (recopilación de recetas con alcachofas)
Bhajis de cebolla
Berenjenas fritas
Calabaza con salsa de tamari
Coca de verduras
Chuches de mandarinas
Ensalada campera
Escalivada
Espaguetis de mar
Flan de Tomate
Gazpacho de Lechuga y yerbabuena
Gazpacho de Germinados
Gazpacho de trigueros
Hamburguesitas de quinoa con pan de espinacas Recomendado
Judías blancas con tomate en vinagreta
Pastel de Escalivada Recomendado
Pencas de acelgas rellenas
Quiche de espárragos y tomates
Revuelto para los niños
Revuelto de pimientos
Revuelto de pimientos rojos y setas



Legumbres, sopas y guisos:

Alubias con Bacalao
Atascaburras Recomendado
Crema de Marisco
Crema de Pimiento amarillo
Fabada del Asturias Oriental
Fabes con Almejas
Garbanzos a la marinera Recomendado
Garbanzos con gulas
Guiso de patatas con morcón
Lentejas (cuidadín)
Patatas con huevedillos
Puré de calabaza
Sopa de Ajo
Sopa de arroz con setas
Sopa de gañán
Sopas de patata
Sopas de Tomate


Pastas:

Canelones a la catalana Recomendado
Canelones con Farabella
Canelones negros
Calzone de Ibérico
Empanada de morcilla y pera
Empanada de Pulpo Recomendado
Empanadillas de yuca Recomendado
Espaguetis de mar
Fideua
Fideos Chinos
Fisotto Recomendado
Ñoquis de calabaza
Pasta fresca
Pasta negra con salsa de mejillones y vieiras Una delicia que no puedes perderte
Pasta-pizza de salmón ahumado
Pastelitos con Penne
Pizza
Pizza de pisto y bacalao
Raviolis
Raviolis rellenos de atún
Raviolis de calamar
Raviolis de Chocolate
Raviolis fritos Recomendado
Rollo de Pizza
Tallarines de espinacas
Volován con sabores de Zarza

Arroces:

Fissotto estilo Lazy
Risotto de puerro y bacon
Risotto de calabacín y cordero
Mi paella paso a paso
Paella de boletus y secreto ibérico


Carnes:

Brochetas Veratas
Calabacín luna relleno de pollo
Callos
Carlota de carne picada
Carrillada ibérica Recomendado
Cerdo agridulce
Chalchichas caseras de carne picada
Codornices
Coq au vin
Croquetitas de carne picada
Fondue de carne
Guiso de ternera con cocacola
Guiso de cerdo con mango
Hamburguesitas mini de Roler
Nuggets de pollo Recomendado
Pincho de pechuga con hummus
Pollo asado a la naranja
Pollo sentado paso a paso
Pollo al ajillo
Pastel de carne sin gluten
Pastel salado de morcilla y queso azul
Peladilla asada
Prueba de cerdo
Rabo de toro
Rollo de cordero
Revuelto de habas con morcilla
Tallín Bereber de cordero
Tikka de Cordero



Pescados:


Bacalao al pil-pil Recomendado
Berenjena rellena de salmón salvaje Recomendado
Boquerones fritos
Calamares con sobrasada
Cangrejos de río
Chipirones rellenos de repollo
Crêpes de rodaballo
Escabeche de cuaresma extremeño
Filetes rusos de pescado
Maridaje de alcachofas y chipirones Recomendado
Papillote de bacalao
Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
Pulpitos coloraos
Rape a la gallega
Rollitos de salmón
Salmón con salsa de caviar


Cocina internacional

Pabellón criollo venezolano
Tallín Bereber de cordero
Pastela marroquí
Sushi, rollitos chinos
Cocina Thai


Trucos, conservas y reciclaje:

Azúcar vainillado
Chef de Bote
Chuches de mandarina
Colgar pimientos
Como hacer patatas rejilla
Conservas de berenjenas
Conservas de bizcocho
Conservas de Callos
Chocolatinas para decorar
Chutney de tomate
Croquetas de paella
¿Es aceite de oliva virgen extra?
Guisar aceitunas
Manera de limpiar los chipirones y truco para rellenarlos
Manteca de enjundias
Melón marinado en conserva
Mermelada de membrillo
Reciclando pasta
Polvo de verdura Indispensable en la cocina
Porta cup-cake
Tartaletas de ropa vieja


Indispensable conocer antes de meterse en el mundo del pan

Entendiendo a la levadura
A la levadura dale proteína


Otros trucos de cocina:
Manera económica de vestir la mesa de Navidad

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