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Colines Sin Gluten

Muy fáciles de hacer
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Magdalenas sin gluten

Una receta básica y sus trucos
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Pan de molde sin gluten

El favorito para las meriendas
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Pan Sin gluten

Simplemente debes cogerle el truquillo
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Tarta de queso sin gluten

Esta es mi favorita
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Galletas de maiz y naranja

Galletas!!! Puedes hacerlas de mil maneras
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Tarta mousse de albarillos

Sin horno y con cualquier fruta puedes hacer esta tarta

miércoles, mayo 24, 2017

El helado favorito de mi enana

¡Se nota que ha llegado el calorcito! Madre mía... Aquí en Madrid pasamos del frío al calor así... en un santiamén.

Ayer llegué a casa, después del curro, y sentí una alarma de esas agudas y desagradables de las que, sin audífonos yo no oiría y con ellos, me cuesta cosa mala identificar de donde leñes viene. ¡Qué manía de dotar de alarmas a los electrodomésticos en agudo leñes!

Por fín ví un piloto rojo en el congelador e inmediatamente supe quién era la culpable... ¡¡Nuriaaaa!!!


¡¡La adolescencia ha hecho que viva en una nube!!... Se dejó la puerta abierta del congelador... sí. Y, por supuesto, estaba con su helado favorito que hizo, además, que no quisiera las lentejas... sí.


Pero... ¿a qué madre no se le pasa el enfado viendo una cara de disfrute como ésta? No sé... pero igual que cambia el tiempo del frío al calor cambió mi humor y disfruté haciéndole fotos.

¿Qué tiene este helado para que ella lo considere su favorito?... Está rico, sí, pero hay algo por lo que ella lo elige y es ¡ el cono!

Muchos que me leéis del mundillo glutenero, también llamado mundillo normal, os resultará extraño pero es que para un celiaco tener helado con barquillo es todo un lujo y difícil, dificilísimo, de conseguir.



Hoy le he dicho que debe esperar mi autorización para coger helados del congelador... ¿Os extraña si os digo que no sé si me escuchó?... Corrijo, ¿Si quiso escucharme?

Lourdes

Post patrocinado
Sin veracidad no soy capaz de escribir
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lunes, mayo 22, 2017

Flan de fresa, Cooking Challenge

No me gustan los postres recargados y empalagosos... soy de poca azúcar y de sabores suaves y delicados.

Hacía mucho tiempo que no preparaba un flan y con el desafío de este mes que nos pidió Ly de El Olor a café me entraron ganas enseguida... pero tendría que ser algo mas original a como lo he preparado siempre.


Me gusta hacerlo en flanera grande de esas que tienen una tapa hermética y en olla express. Cocerlo al baño maría en el horno creo que es un gasto eléctrico desmesurado para un postre sencillo como éste y que en la olla se hace muy rápido.




Ingredientes:

400 grs. leche semidesnatada
200 grs. de mermelada de fresa
125 grs. de azúcar
Piel de medio limón
5 huevos
Caramelo


Preparación:

No tenía caramelo así que lo preparé en una sartén con 3 cucharadas de azúcar y una de agua. Se pone la sartén a fuego medio y, con paciencia, se remueve hasta que se forme caramelo líquido. Se echa el caramelo en la flanera y se reparte bien.

Se bate el azúcar con la piel del limón hasta que logremos que quede fino.

Añadimos el resto de ingredientes y batimos bien.

Echamos el batido en la flanera sobre el caramelo y cerramos herméticamente.

Ponemos la flanera en la olla express, añadimos 3 vasos de agua y cerramos. Cuando coja presión la mantenemos 10 minutos.

Cuando enfríe desmoldamos en un plato y a disfrutar!!!




Flan de Ly de El olor del café, Flan de Rosa de Quocinando, Tarta de Elvira de Los cerezos en flor y Flan de M. Jose de Dit I fet

Espero que os gusten todos!!

Lourdes

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domingo, mayo 21, 2017

Ser celiaco... démosle la vuelta.

Ser #celíaco ... démosle la vuelta

Hay cosas en la vida que son imposibles de cambiar, que te toca y... te ha tocado sin mas. Rebelarse contra ello significa nadar contra corriente, encontrar la frustración, llenarse de rabia y envenenarse uno mismo.

Sé de lo que hablo, sé de esos sentimientos y sé de frustración porque, además, no sólo la celiaquía está escrita en la genética de nuestra casa con marcaciones a fuego de por vida que, parece que, solo apuntaron a nuestra familia.




¿Por qué no a otros? Y no es acritud hacia los otros es porque compartir los problemas lo haría mas llevadero, porque el simple gesto de tener varias cervezas sin gluten en una mesa de celebración familiar lo haría mas liviano, daría unión, comprensión y no habría que escuchar las frases tan crispantes de: Eso no es nada y se cura, no pasa nada por un poco, estáis de moda... Y, el colmo que parece inevitable, es que tras esas frases toca escuchar a esos que te hirieron, quiero creer que sin querer, sobre la perfección de sus hijos, sus notas, sus logros...

Como todos, soy humana y todo esto que acabo de decir corre y salta por mis neuronas... 

Pero... también sé que todo sentimiento se puede y se debe domar para dirigirlo hacia el raciocinio, hacia el bienestar, hacia estados que te dejen evolucionar y ser feliz.

En la diferencia está la virtud y el valor... pues aprovechémonos de eso y pasemos de como son los demás que seguro que no es tan bonito como lo pintan y solo es capacidad de oratoria que tienen para "venderse" mejores.


Un hijo siempre es perfecto para sus padres, pero la realidad es que son sus defectos los que lo hacen verdaderamente perfectos pues desarrollan una capacidad increíble para darnos lecciones, te hacen cambiar y hacen que desarrolles habilidades que debieran ser los pilares de nuestras vidas.

Ser feliz a pesar de cualquier problema, ver el lado positivo, buscar buenas vibraciones y olvidarse de esas dificultades que nos neurotizan a los adultos!!!

Sí... somos los adultos los que complicamos el asunto, los que nos quejamos constantemente y nos empeñamos en solucionarlo todo por la vía de la exigencia y la protesta.

Tenemos otro fin mayor... ¡¡Hacerles felices!!



Si le damos la vuelta al problema
, casi sin darse uno cuenta, tendremos la capacidad de ignorar a aquellos que no se solidarizan y solo se centran en su mundo perfecto y pasaremos a fijarnos en los buenos gestos, buenos detalles y buenas personas.





El chip cambia:

Cuando por fín te das cuenta que en el mercado hay muchos mas productos aptos que no aptos. Que siempre ha sido así pero no eras capaz de verlo!!

Cuando se toma el control, no dependes de nadie,sabes leer los etiquetados al detalle, sabes como pedir en los restaurantes y viajas sin problemas.

Cuando ves que tu niñ@ sonríe con las magdalenas que le has hecho, aprende a hacerlas y aprecia lo bueno de cocinar.

Cuando ves que sirve de educación incluso a los hermanos no celíacos y son ejemplo de responsabilidad allá donde van. Son niños increíbles.

Cuando ya sabes redistribuir la alimentación semanal haciéndola muy equilibrada. El sin gluten fue un mal que nos hizo mucho bien a toda la familia. Ahora todos comemos mejor.

Cuando vuelves a cocinar a ojo... ¡Me parece increíble! Croquetas, bechamel, salsa con harinas sin gluten a ojo!

Cuando pides cerveza sin gluten por instinto porque tu corazón es plenamente celíaco. 

Cuando ves que la adolescencia de tu hijo, esa etapa problemática, no supone ningún problema y sigue siendo ejemplar con su dieta.

Cuando confías plenamente en tu familia porque han aprendido a organizar los eventos sin gluten.
.
.
.

Cuando cada día se va tomando mas conciencia de que en esta vida hay que ser un poquito mas humildes. La cuestión no es pedir y quejarse... la cuestión es sugerir y demostrar que de otra forma también se puede.

Cuando solo quieres construir, comunicar y avanzar en positivo.



5 de mayo día Internacional del Celíaco
16 de mayo día Europeo del celíaco
27 de mayo día nacional del celíaco en España

Feliz #MayoCeliaco


Lourdes
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martes, mayo 16, 2017

Excelente recopilación para celebrar comiendo #MayoCeliaco

Recibo muchas comunicaciones con información relativa a hostelería. Siempre me suele interesar lo que cuentan y, dependiendo del tema y de mi tiempo, presto mas o menos atención. Seguro que se me pasan cosas importantes porque es imposible estar a todo.

Pero una comunicación de Aires News me llamó poderosamente la atención no solo por su titular, EL DÍA NACIONAL DEL CELÍACO SE ‘CELEBRA’ COMIENDO, sino porque son muy acertados en su exposición... tanto que me da que pensar que hay un celíaco detrás de su comunicado.

Mirad:

Ahora ya suena en todas partes el ‘sin gluten’ y se ven espigas tachadas en la mayoría de las cartas, pero no todos saben cómo dar de comer a un celíaco, a un alérgico o a un intolerante al gluten…porque no, no es lo mismo. Detalles como que los símbolos estén realmente bien puestos, que el personal sepa cómo actuar y no haya contaminación cruzada en los platos, son muy importantes a la hora de decidir restaurante cuando hay alguien con este problema en el grupo.

Así que, paso sin mas, a su excelente recopilación:


Conlaya – cocina cántabra de primera y sin artificios
Zurbano, 13. Madrid. Tel. 91 319 31 16 
De raza, de cocina contundente, verdadera y de primera calidad. Así es este restaurante cántabro con la firma del reconocido chef Jesús Laya, que desde 2010 acerca lo mejor de su ‘tierruca’ a la capital de España. Los pescados, siempre que se puede, del Cantábrico, tienen un gran protagonismo en su carta, aunque las carnes y las verduras, también autóctonas, bien merecen dar cuenta de ellas. Por lo natural de su cocina, prácticamente el 90% es apto para celíacos. Destaca su plato estrella, el Rape a la barquereña o las Albóndigas de pulpo al curry rojo con arroz basmati especiado. Disponen de pan, cerveza y postres sin gluten todo el año, así que, aunque es una opción diferente y deliciosa para cualquier ocasión, el #mayocelíaco es un momento estupendo para descubrirlo.

Albóndigas de pulpo al curry rojo con arroz basmati especiado



Delirios – locura y genialidad gastronómica en León
Ave María, 2. León. Tel. 987 237 699. 
Sentarse en una mesa de este restaurante leonés es adentrarse en la gastronomía más auténtica de esta tierra de sabores potentes y con identidad. Una fiesta para el paladar, también de los celíacos, ya que entre sus elaborados e incluso a veces engañosos platos, hay opciones sin gluten como los Garbanzos con carabineros, Huevo a baja temperatura, Tartar de salmón con gazpacho de fresas, Cochinillo naranja en texturas, Salmonete con calabaza y queso curado o sus Enlatados caseros de pez espada con mango y encurtidos o de pulpo con cremoso de patata y chorizo. Locura y genialidad definen la cocina de mercado de su chef, Javier Rodríguez Martínez, que sabe sorprender transformando el mejor producto de la zona en creaciones divertidas, irreverentes y de gran nivel.

Tartar de salmón con encurtidos, mango, albahaca y gazpacho de fresas


Kena – menú fusión especial del 22 al 28 de mayo
Diego de León, 11. Madrid. Tel. 91 725 96 48.
Si se puede decir que la comida nikkei tiene un padrino en Madrid, ese sería sin duda Luis Arévalo en Kena, un restaurante en el que la alta gastronomía se hace asequible para todos los bolsillos, ya que tiene diferentes opciones en el mismo local. En carta es fácil encontrar platos sin gluten, pero han preparado un delicioso menú para celíacos que estará disponible la semana del 22 al 28 de mayo:

Vieiras asadas con setas, crema de maíz y cacahuetes
Espaguetis de quinoa con almejas en emulsión de miso y ají limo
Wok de secreto ibérico y verduras
Sorbete de mango y jengibre con frutos rojos
30 € por persona (bebidas no incluidas)

Luis Arévalo


La Barra de Sandó – tapeo esmerado junto a la Gran Vía
Plaza de Santo Domingo, 13. Tel. 91 559 49 31. Madrid.
Es la propuesta más informal del restaurante Sandó, ubicada en la recepción del Hotel Santo Domingo, a pocos pasos de la Gran Vía madrileña, por lo que es perfecta para hacer una parada y reponer fuerzas con sus suculentos pintxos. Entre los sin gluten, están la Cazuelita de callos a la madrileña, el Costillar de ibérico con su adobo en teriyaki y puré de queso ahumado, los Torreznos con chutney de plátano o el  Pulpo braseado con cremoso de trigueros y queso. Por raro que parezca, entre los postres, un sorprendente Sándwich de chocolate y vinagreta de naranja también es sin gluten.
Cazuelita de callos a la madrileña


La Huerta de Almería – bebidas para cargar pilas y tienda con panes y productos sin gluten
Corredera baja de San Pablo, 47 // San Millán, 2. Madrid. Tel. 91 279 92 54
La Huerta de Almería es un multiespacio ‘green’ en Madrid con todo el sabor del campo cuyo lema es ‘Comer sano tiene recompensa’. Aquí se venden frutas, verduras y hortalizas, la mayoría ecológicas y traídas directamente de la propia huerta familiar, y además venden productos ya envasados, algunos de ellos sin gluten, como panes especiales traídos a diario, harinas, tortitas… ¡Y también se puede consumir en el local! Hay una pequeña zona de mesas para tomarse alguno de los zumos, batidos o smoothies elaborados al momento con la materia prima recién exprimida. Un buen lugar para recargar pilas y llenar la despensa al mismo tiempo.

Vista general de la tienda La Huerta de Almería


Los Galayos – los clásicos castellanos llenos de sabor en la Plaza Mayor
Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28.
Los Galayos es un restaurante donde se cuida la calidad del producto y por supuesto también al comensal. Aunque no hay una carta específica sin gluten, conocen perfectamente el protocolo y es fácil encontrar opciones adaptables en carta. Uno de los must del restaurante, y que afortunadamente no tiene gluten, es su Cochinillo de Espirdo asado lentamente al horno con guarnición. También son aptos el Estofado de rabo de toro, la Paletilla de cordero asado, el Lomo de bacalao al horno con ali oli gratinado… Siempre se puede acompañar con pan y también cerveza sin gluten. Los Galayos tiene capacidad para más de 200 personas entre todos sus salones y también sus dos terrazas, por lo que cualquiera de sus rincones es perfecto para celebraciones en grupo seguras sin que a nadie le siente mal el menú.
Cochinillo asado


New York Burger – hamburguesa especial para la última quincena de mayo
Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / General Yagüe, 5. Tel. 91 770 30 79 / Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Paseo de la Castellana, 89. Tel.  91 770 79 82. Madrid.
Uno de los templos más apetitosos y bien conocidos por los celíacos en Madrid. Caracterizado por rendirle culto al producto más americano, el secreto de su éxito está en la carne. En homenaje a su fiel clientela celíaca, entre el 15 y el 31 de mayo tendrán, en su local de Miguel Ángel, una hamburguesa especial con un ingrediente muy de temporada, la Burger rabo de vaca, con pan tostado, crema agria y cebollino. En este restaurante hay también más opciones libres de gluten para acompañarla: patata asada o baby a la brasa con romero, puré de patata con salsa de carne o ensalada de col. En Miguel Ángel ahora se trabaja exclusivamente con brasa, madera y humo y además de no faltar las hamburguesas (con una vuelta más gourmet si cabe), la carta incluye una selección de carnes ahumadas, tacos, cócteles y zumos naturales. En el resto de restaurantes se mantiene su oferta habitual donde también prácticamente todo es sin gluten.

New York Burger de Miguel Ángel

Oceanika – frescura, diversión, sabor y pasión en cada plato
Antonio Pérez, 26 – semiesquina Velázquez, 150. Madrid. Tel. 91 562 66 60.
Oceanika es un restaurante de fusión nikkei que toma el relevo de lo que fue La Panamericana, en el mismo local, con todo su sabor y parte del equipo que le dio la fama y que ahora mantiene su esencia y multiplica las ganas y la pasión. De su riquísima, divertida y más que asequible oferta, en torno al 85 % es sin gluten. Los tiraditos, ceviches o tartares, el Temaki a la mexicana (cazón rebozado en harina de garbanzo), o sus originales Bloody Mary (que se agita en coctelera pero luego se mastica) o La cafetera desestructuradora, son algunos de los platos que no pueden faltar en la comanda. También su postre estrella, el Sushi, sweet sushi, es apto para celíacos.

Ceviche de corvina

Oribu – fusión y genialidad para sorprender al paladar celíaco
Barquillo, 10. Madrid. Tel. 91 524 03 17
Este restaurante con base asiática revestida con técnicas e ingredientes del lejano Oriente, toques de América y también españoles, realiza en sus platos una deliciosa mezcla que va más allá de la propia fusión. Aunque a priori parezca complicado identificar los platos libres de gluten por su complejidad, en cocina saben cómo realizarlos y evitar contaminaciones. Cualquier celíaco podrá disfrutar de creaciones tan apetecibles como la Carne de buey wagyu al carbón con neri –goma (una salsa de sésamo que se utiliza como una bbq en Japón), Zamburiñas del Pacifico al carbón, sofrito clásico, flor de wasabi e Ikura, Atún teriyaki, Magret entero de pato estilo Negima, curado con sake y romero, nuta miso a la miel, o Presa ibérica al carbón, dulce de mostaza-Saikyo miso y chimichurri sureño. ¿Quién se resiste a este viaje sabiendo que no tiene gluten?

Zamburiñas del Pacífico al carbón


Sandó – menú especial para el 26 y el 27 de mayo… y brunch sin gluten ¡todos los domingos!
Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11.
El restaurante Sandó, ubicado en el corazón de Madrid, es perfecto para disfrutar de una gastronomía clásica, con una cuidada presentación y un excelente producto. El viernes 26 y sábado 27 de mayo tendrán un menú especial para dar visibilidad a los celíacos en su día compuesto por:

Aperitivos de la casa
Gazpacho de fresas
Mousse de cocido madrileño
Entrantes a compartir
Ensaladilla trufada
Pulpo braseado con cremoso de trigueros
Plato principal (a elegir)
Merluza con estofado de chipirón o
Costillar de ibérico con su adobo en teriyaki y puré de queso ahumado
Postre
Sándwich de chocolate con vinagreta de naranja
49 € IVA incluido

Además, los domingos por la mañana, de 12:30 a 15:30, ofrecen un completísimo brunch por 28 € que incluye bebidas, lácteos, fruta, embutidos, quesos, panes y bollería sin gluten, y también platos calientes para elegir como los Huevos revueltos y bacon, la Ensalada de arroz con verduras de temporada o incluso la Hamburguesa de cebón con guarnición de patatas fritas. Todo un homenaje de fin de semana el #SandóBrunching que hasta ahora no era sencillo encontrar sin gluten fuera de casa.

Ensaladilla trufada

Taberna Gaztelupe – esencia vasca en un completo menú sin gluten del 22 al 28
Comandante Zorita, 32. Madrid. Tel 91 534 91 16.
La tradición nunca pasa de moda y más cuando se habla del buen comer que se estila en el norte. Esta taberna con mesas vestidas de largo y raíces vascas, pondrá a disposición de los clientes durante la semana del 22 al 28 de mayo un completo menú especial para celíacos con cuatro primeros, cuatro segundos y tres postres a elegir, con bebida (agua, tinto Rioja crianza de la casa o blanco de Rueda) y pan sin gluten incluidos por 44 €. Esta es su propuesta:

Primeros a elegir
Tataki de salmón marinado con mahonesa de wasabi y algas
Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo
Revuelto de morcilla con piñones y manzana sobre patatas paja
Chipirones encebollados Gaztelupe
Segundos a elegir
Merluza al vapor con bilbaína de algas
Lubina asada a la parrilla con bilbaína para dos personas
Roast beef  de rubia gallega frío o caliente con salsa perigord y crema de patata trufada
Solomillo de res salteado con trigueros y patatas paja
Postre a elegir
Leche frita casera con salsa de naranja / Plato de fruta de temporada / Sorbete de limón al cava

Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo


Espero que os guste,

Lourdes

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jueves, mayo 11, 2017

Tiburones sin gluten

Guauuu!! Me encantan!! Era algo olvidado de mi mente... ¡borrado! Eso no existía en mi mundillo singlu. Y de repente veo... Tiburones y me vino un recuerdo muy remoto, es verdad... los he comido y no recuerdo ni con qué receta.

¿Y cómo los cocino? Me puse a mirar por internet y al final decidí que con lo que tenía y a mi manera...



Pero ojito... me eché atrás!!! Sí porque pensé que ese "a mi manera" no estaba teniendo en cuenta la delicadeza de las pastas sin gluten taaaaan proclive a romperse. Leí el paquete y ponía, literalmente, ni se pasa ni se pega... 😳 ¿De verdad? Pues si lo dice una marca como Gallo habrá que creerlo ¿no?

Además, aquí en este enlace podéis ver donde la venden por vuestra zona y podéis obtener un descuento para que las probéis... ¡animaos!




Ingredientes:

Tiburones de Gallo sin gluten
1 Puerro
Chorizo (hay que mirar que sea apto)
Aove (aceite de oliva virgen extra)
Polvo de verdura (😉 mirad enlace)
1 brick de nata ligera para cocinar (es genérico apto)
1 vasito de leche.
Sal y pimienta.
Mahonesa (hay que mirar que sea apto)

Preparación:

1. Poner una cazuela grande y con gran cantidad de agua a cocer.

Mientras...

2. Troceamos el puerro y ponemos a rehogar en una cazuela con el aceite.

3. Cuando vemos que empieza a tomar color echamos el chorizo troceado en cuadraditos y rehogamos también un poquito.

4. Añadimos la nata, la leche, un puñadito de polvo de verdura y salpimentamos. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y reservamos.

5. La cazuela que está con el agua ya debe haber empezado a hervir, echar los tiburones y dejar unos 11 minutos. Remover solo una vez cuando vuelva a coger fuerza el agua y bajar el fuego un poco.

6. Cuando pase el tiempo para que esten al dente, romper el hervor pasándolos por agua fría a través de un colador grande y, a continuación, pasarlos a la cazuela que tenemos reservada con la salsa.

¡Que no se pasa por agua fría! Después de publicar esta receta Pastas Gallo me envió un esquema gráfico de como se cocina la pasta. Os lo adjunto a continuación:

7. Remover y, según van llegando los comensales (los míos tienen una hora cada uno), se sirve una ración en una cazuelita individual, se echa por encima un poco de mahonesa y se gratinan.





En fin... ¡Yo tenía la manía de romper la cocción de la pasta pasándola por agua fría y dicen los expertos que NO!

Ya decía mi abuela su dicho: "El que muchas veces amasa unas veces cuece y otras veces asa" Que quiere decir que el que lo hace... yerra en algún momento!!!


Espero que os guste,

Lourdes


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viernes, mayo 05, 2017

#MayoCeliaco #SinPalabras

Hoy es el día mundial del celiaco, que no... que dicen que es el día del celíaco de medio mundo porque el otro medio lo celebramos otro día... ¡Ah! Pero luego resulta que en este medio mundo no se ponen, nos ponemos, de acuerdo y unos países lo celebran un día y otros otro... y para rizar el rizo aquí dentro cada Comunidad Autónoma lo celebra cuando le parece.

¡¡¡Anda yaaaa!!!... Nos quedamos con #MayoCeliaco y que haya paz.

Preocupémonos por trabajar, por construir, por colaborar y... siempre... ¡siempre en positivo!

Así que hoy he querido ponerme un poquito reivindicativa y crear un "sin palabras"... un gráfico que denota mi deseo... o un ¡como debe ser!



Cada uno a su manera, con su estilo, como sabe... ¿por qué no? Pero TODOS EN ARMONÍA.

Un beso a todos.

Lourdes
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miércoles, mayo 03, 2017

Magdalenas de limón, cooking challenge

¡Voy tarde!... Que sí... que mis compis de cooking challenge publicaron ayer por la tarde tal como habíamos quedado. Y esta malqueda que suscribe seguía, y sigue, inmersa en la invasión de cajas post mudanza.

Magdalenas nos pidió Rosa de Quocinando que, a todo esto,lo bien que le vienen a mi enana para sus desayunos sin gluten... ¡lo que le gustan!



Todavía tengo las harinas guardadas... ¿lo queréis creer? Pero me llegó un detallazo de Gallo  como caído del cielo y ese paquete de harina que junto con un par de limones y el aparatito que no dejé embalar a los de la mudanza...¡Tachán! Pude disfrutar un ratillo en nuestro nuevo hogar.



Y la enana encantada con su bandeja preparada para ella solita.



Ingredientes:

125 grs. azúcar
La piel de un limón (sin nada blanco)
2 gotitas de esencia de vainilla (de Manuel Riesgo)
4 huevos
120 grs. aceite de girasol
1 yogur de limón
20 grs. zumo de limón
225 harina sin gluten Gallo
2 sobres dobles de gasificante
1 cucharadita de levadura de repostería Dayelet
1 pellizquito de sal


Preparación:

Azúcar y piel de limón pulverizar 30 sg. a velocidad 100

Añadir los huevos a temperatura ambiente (importante), la esencia de vainilla y batir a velocidad 5 durante 6 minutos.

Incorporar el aceite, el yogur y el zumo de limón. Batir 15 sg. velocidad 5.

Añadir el harina, los gasificantes y levadura. Batir 6 sg. a velocidad 6.

Meter la jarra en el congelador y poner el horno a calentar a 200º.

Cuando el horno esté apunto de coger la temperatura, sacar la jarra del congelador y repartir en los moldes de magdalenas, echar un poco de azúcar por encima y meter al horno la bandeja.

Hornear 14 minutos.






Mis compis han publicado: Moritos Salmantinos de nata y Magdalenas caseras

Espero que os guste,

Lourdes
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viernes, abril 28, 2017

Macarrones de cereales y algún consejo

Creo que ya os he comentado alguna vez que una de las cosas que no me gusta de la dieta sin gluten es que se eleva el consumo de almidón.

No digo que sea malo... pero sí digo que debe moderarse. En nutrición el primer principio básico es no abusar de ningún ingrediente concreto y hay que buscar siempre el equilibrio en la alimentación. Vamos, como nos dirían nuestras abuelas: ¡hay que comer de todo!.

En nuestro mundillo celíaco ya no podemos comer de todo, obviamente, y producimos desequilibrio elevando el consumo de arroz, con el consecuente consumo de arsénico presente en este cereal que es de origen natural pero que en consumo elevado puede ser un riesgo, y elevando el consumo de almidón de maiz que ayuda mucho a la elaboración de panificados y pastas.




Las marcas han comenzado a tomar conciencia de este desequilibrio alimentario en los celíacos y están lanzando al mercado pastas enriquecidas con cereales como lentejas, trigo sarraceno, sorgo... ¡Cómo estos Penne ai cereali de Schär que además encontré de oferta!

Se agradece mucho... ¡muchísimo! En cambio os voy a dar algún consejito para cocinarlos porque la ausencia de almidón en este tipo de pasta sin gluten hace que se nos rompan fácilmente y... Eso no lo queremos ¿verdad? Pues atentos a mi receta de hoy y algún truquito para que no se rompan y los disfrutemos enteros.




Ingredientes:

1/2 puerro
1 zanahoria
Unas floretas de brocoli
Unas floretas de coliflor
Aove (aceite de oliva virgen extra)
Sal


Preparación:

Poner una cazuela con abundante agua a cocer.

Mientras, troceamos las verduras y las ponemos en una sartén amplia, con un chorrito generoso de aove, a rehogar. A mi me gusta hacerlo a fuego medio-bajo para que se vayan aciendo lentamente.

Cuando el agua hierve echamos sal en el agua y un chorrito de aceite. Echamos los macarrones y removemos (solo una vez, no os lieis a darle vueltas).

Cocemos los macarrones un minuto menos de lo que marca el paquete, colamos el agua y los añadimos a la sartén.

Removemos los macarrones con la verdura (sólo para mezclar), tapamos la sartén y dejamos que terminen de hacerse los macarrones con el vapor que se genera en la sartén durante el minuto que les queda.

Notas:

Hacerlo así y los macarrones quedarán al dente sin romperse. Seguramente con otras marcas de pasta con cereales sin gluten pase lo mismo... No lo he probado pero ya me diréis.

Si os acercais al tiempo de cocción que marca el paquete, romper inmediatamente el calor de cocción en la pasta pasándola por un buen chorro de agua muy fría.





Espero que os guste,

Lourdes
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