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Colines Sin Gluten

Muy fáciles de hacer
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Magdalenas sin gluten

Una receta básica y sus trucos
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Pan de molde sin gluten

El favorito para las meriendas
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Pan Sin gluten

Simplemente debes cogerle el truquillo
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Tarta de queso sin gluten

Esta es mi favorita
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Galletas de maiz y naranja

Galletas!!! Puedes hacerlas de mil maneras
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Tarta mousse de albarillos

Sin horno y con cualquier fruta puedes hacer esta tarta

martes, diciembre 29, 2009

Blinis de chufa para aperitivos

La verdad, y ya lo habréis notado, es que con estas fiestas me he descuadrado en mis publicaciones domingueras. Soy muy estricta conmigo misma y me gusta guardar equilibrio en todo lo que hago y, es por ello, tengo por criterio publicar los domingos al que volveré.

Aquí tenéis una forma original de presentar canapés sin gluten y muy ricos. Nunca digo eso de muy ricos sólo porque me gusten a mí sino porque mis hijos los hicieron volar y si unos niños dan su aprobación...¡no hay mas que hablar!

Así que, superada la prueba... este año tenemos aperitivos originales para Noche Vieja.

Blinis de chufa para aperitivos




La receta es muy sencilla pues hay que batir 1 huevo, medio vaso de leche ideal, medio vaso de harina de chufa, sal y pimienta y cuajar los blinis en una plancha.

Probé también a darles formas en diferentes modalidades. Primero utilicé cortapastas metálicas para hacerlos en la plancha y luego usé cortapastas de plástico y los hice en el microondas. En microondas es rapidísimo... con medio minuto a potencia máxima tenemos 6 blinis.




Una vez que los tenemos ya sabeis que la imaginación es la que hace los canapés. En este caso hice unos de Philadelphia y caviar y otros con sobradada y aceituna.


Espero que os guste

Lourdes
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domingo, diciembre 13, 2009

Manteca de Enjundias

Hay que preparar Polvorones y para ello necesitamos manteca. La mejor manteca es la recién hecha y que suelo conseguir en el pueblo, de la mano de una amiguísima de mi madre, Justi, que es nuestra salvadora para todo lo que necesitamos. Este año no la tenía hecha pero me pasó... Las Enjundias.

Justi me explicó como se hace la manteca y agradecí mucho el detalle cuando las ví limpitas.. limpitas, vamos que sólo tuve que trocear.

Creo que si os dejo esta receta escrita en imágenes vereis que sobran las palabras y los esquemas.



Las Enjundias hicieron viaje a Madrid y no vieron el típico perol de pueblo. Me apañé con mi vitrocerámica y el Wok. Se echan al wok con un vaso de agua y dejar a fuego medio tiempo y tiempo hasta que, por fín, tenemos los chicharrones fritos que colamos y con los que nos permitimos un pecado junto con una copita de vino.

Espero que os guste.

¡Se me olvidaba!: Aquí mi receta de polvorones

Lourdes
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martes, diciembre 01, 2009

Un premio y algo para sonreir

Agradezco mucho a Prydwem que se haya acordado de mi y me haya concedido este estupendo premio:


Prydwem es la propietaria del blog "El Rincón Sin Gluten" que fué de los primeros blogs que visité ante mis dudas sobre la celiaquía y donde encontré mucha información. Y después, cuando inicié éste blog, de recetas recibí todo su apoyo.

Si eres celíaco.. ó no y andas perdido.. ó no... no dudes en visitarlo. Por cierto, con lo que mas disfruto es con los artículos de sus salidas. Reportajes preciosos de sus recorridos donde no faltan las recomendaciones de los lugares donde comeremos con garantías.

Y ahora, las reglas del Premio mandan nombrar 7 rarezas tuyas, y el nombre de los 7 siguientes premiados. Ahí van las "rarezas" o "manías":

1. Siempre llego antes de la hora en la que he quedado. Está bien ser puntual pero lo mío es anticipo y además.... empiezo a mentir, en la hora de la quedada, a quienes sé que su manía es la contraria.

2. Me dejo las luces encendidas y con ello enciendo al maromito quién, después de 20 años de matrimonio, sigue sin acostumbrarse a esta manía mía.

3. Siempre tengo frío.

4. Todo lo hago esquemas. Ya lo habeis notado en mis recetas.

5. Si estoy ocupada... no cojo el teléfono. Pienso.. ha llamado en mal momento.

6. Me maquillo hasta para estar en casa.

7. Pierdo los bolígrafos.

Lourdes
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domingo, noviembre 29, 2009

Gnocchi ó Ñoquis de calabaza

Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco, bollo y tambien grumo o pelotilla) son una alternativa a la pasta muy buena para los celíacos porque, sin dejar de ser un plato de pasta, llevan menos harina, salen mas económicos y son mas fáciles de hacer.




No me gustan mucho los clásicos de patata porque la dieta del celíaco está llena de patata así que los hice de calabaza. Y tampoco quería cocer la calabaza sin más. Pensé que si se rehogaba junto con cebolla se conseguiría mejor gusto.




Ingredientes
Preparación
500 grs. de calabaza
1 cebolla
Aceite de oliva.
En una sartén con aceite y se echa primero a sofreir la cebolla troceadita.
Cuando veamos la cebolla transparente añadimos la calabaza y sofreímos a fuego medio.
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Echar cuando veamos la calabaza tierna.
1 huevo
100 grs. Parmesano
Echar lo que tenemos en la sartén en un vaso de batidora ó thermomix junto con el huevo y parmesano y batir.
150-200 gr. aproxidamente de Farina de SchärAmasar.
Hacer rulos y rallar con un tenedor
Agua abundante para cocerUna vez hechos los ñoquis podemos congelar los que no se vayan a consumir.
Para consumirlos hay que cocerlos. Se echan en agua hirviendo y cuando floten estarán hechos.

Lourdes
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domingo, noviembre 22, 2009

Bizcocho tuneado

Mi ciberamiga Hannah quiere un bizcocho tuneado. Un bizcocho que sea como el que hacemos siempre cuya receta nos sabemos de memoria y no andamos haciendo mayores peripecias que batirlo todo junto y ¡ya está!. Ya sabreis que hablo de la receta del yogur.. y hay quien dice que para acordarse de ella hay que pensar en 1, 2, 3... O sea... 1 yogurt, 1 medida de aceite, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina y 3 huevos... ¡ojo!.. El sobrecito de levadura que no se olvide. (Al final os cuento detalles a tener en cuenta para que el bizcocho sea sin gluten)

Pues como decía, que quiere un bizcocho normalito pero tuneado de alguna manera para que ¡¡parezca algo!!... ¿Y si lo envuelvo de regalo?






Paso a relatar como hice los lazos. Utilicé las nubes de Miguelañez, que señalan en sus bolsas que son sin gluten.

En un bol puse 200 gr. de nubes y pulvericé un poquito con agua.

Lo metí en el microondas y cada 30 sg. removía. Ví que se ablandaban enseguida así que no usé la potencia máxima del microondas sino un poco mas de media potencia. En apenas 3 m. tenía una especie de puré denso como el que veis en la foto.

Lo mezclé con paciencia con 200 gr. de azúcar glassé y formé una bola.

Envolví con papel film y dejé reposar un par de horas.

Luego es cuestión de estirar.. cortar... colocar en la tarta haciendo lazos....

Lo malo de la receta... pues que todo el mundo quiere meter mano. Sí... estos lazos están mas manoseados que los libros viejos de una biblioteca..... porque mis hijos encontraron tan divertido el tema que no pude evitar su intromisión en el tuneado.


Hay detalles que conviene detallar del bizcocho sin gluten:
Las 3 medidas de harina que indicaba arriba pueden ser (según mis pruebas): Ó 3 medidas de maizena, ó 3 medidas de harina de Schär Dolci ó un paquete de 250 gr. de harina de arroz Nomen. Yo me inclino últimamente por la harina de arroz porque el bizcocho dura mas tiempo blandito.
Otro detalle a tener en cuenta es que si pensais rellenar el bizcocho debeis utilizar una cucharadita pequeña de goma xantana. De esta manera, al cortar el bizcocho por la mitad, no se desmenuzará nada de nada.

¡Ah!.. Se me olvidaba... Ojito con las levaduras... que no son todas aptas ¿de acuerdo? Yo utilizo la de Hacendado de venta en Mercadona.

Y falta que os cuente de donde saqué las estrellitas que veis en el bizcocho. Son de Vahiné. Los escribí y me contestaron rápida y amablemente. Ellos cumplen con la normativa de etiquetado y avisan en sus envases de los posibles alérgenos. La verdad es que tienen pocas cosas aptas para celíacos pero algunas si lo son como por ejemplo estas estrellitas.

(editado 2016: ya tenemos opciones etiquetadas sin gluten para sustituir las estrellitas, Vahiné con el paso del tiempo quiso desligarse del compromiso)

Espero que os guste.

Lourdes
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sábado, noviembre 21, 2009

Sopas de Tomate


Mi abuelo me decía..."niña... se es de donde se pace y no de donde se nace". Y me lo decía porque nací en Barcelona, preciosa ciudad que añoro, y vivo en Madrid, muy cerca del cielo, pero mi educación y mis tradiciones vienen de Extremadura de donde es toda mi familia y, además, es curioso que el destino me buscó también un maromito extremeño.


Así, el plato de mi pueblo que hoy presento es de allí, de Zarza de Montánchez, un pueblecito de
Extremadura que tiene una población de 622 habitantes censados aunque los "forasteros" hacemos que se triplique en los festivos y vacaciones. La casa, que fue de mis bisabuelos y luego mis abuelos,  y ahora de mis padres, es donde aprendí a hacer las sopas de tomate y es tan tradicional esta receta allí que aparece como plato típico en la web de su Ayuntamiento y mi madre me ha dicho muchas veces que tenía que publicarlo. Te dedico la receta mami.

Además de aprender allí, estas sopas tienen otra premisa y es que deben hacerse con los mejores tomates que tenemos en la comarca colindante, Miajadas, declarada capital europea del tomate y, por este motivo, la Comunidad Europea subvencionó un monumento que es, nada mas y nada menos que un tomate gigante. Si circulais por la Autovía A-5 de Madrid a Lisboa, aproximadamente por el Km. 300, se puede ver un tomate de más de cinco metros y medio de diámetro y cuatro y medio de alto sobre un pedestal blanco de unos diez metros. El tomate se puede ver desde el Google Maps que le tiene etiquetado como el 'Tomate más grande del mundo'.

Sopas de tomate


(foto cedida por mi tía Maribel)


Ingredientes
Preparación
1/2 pimiento verde en tiras finitas
1/2 cebolla troceadita
aceite
Comenzamos a pochar en un perol
1 Kg. de tomate troceadoAñadir al perol y pochar bien.
pan sin gluten troceadoAñadir al perol y rehogar unos minutos.
(nota al final de la receta)
orégano
media cucharadita de cominos
pimentón
hoja de laurel
agua
Añadir al perol y dejar hervir unos 10 m.
La cantidad de agua y pan va al gusto.
Nota sobre el pan en esta sopa:
La forma tradicional en mi pueblo es tener el pan picado en una fuente y cuando el caldo de la sopa está hecho se vierte sobre el pan en dicha fuente.

Nuestro pan sin gluten es mas rudo y me parece necesario que cueza un poco junto con el caldo para que se ablande y se integre bien con los sabores. Os aseguro que de esta manera nadie se da cuenta que hemos utilizado pan sin gluten.

Espero que os guste,


Lourdes
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viernes, noviembre 20, 2009

LEY DE MÍNIMOS

La charla sobre alimentación en los escolares, en la que estuve ayer, estuvo muy interesante. Y, me imagino que como en todo, hubo momentos muy buenos y otros no tanto… ó que no me gustaron.

Mi abuelo decía que para conseguir algo hay que tener la razón, saberla pedir y que te la quieran dar. Creo que cumplí con los tres puntos, incluso en el que creía más difícil que es saberla pedir porque tuve un día muy elocuente y no necesité leer ni apoyarme en ningún documento para defender eficazmente nuestra problemática. Pero… estamos en el complicado siglo XXI y hay que añadir otro punto al proverbio de mi abuelo porque no sólo te tienen que dar la razón sino que deben estar dispuestos a colaborar y… molestarse.

El Gobierno está preocupado por lo que considera una pandemia de la obesidad infantil y ha instado a las empresas de caterings de los colegios a poner remedio a este problema. Si es así no me parece mal que se preocupen pero acudí a la charla porque a mi hija celíaca le aplican la dieta anti obesidad y, además, no le ponen huevo, ni leche, ni frutos secos.... ¿Cómo se explica esto?

Antes introduzco una opinión sobre lo que creo y es que se están preocupando mucho mas porel crecimiento de la obesidad infantil que es potencial que el de la celiaquía que manifiesta un crecimiento exponencial y... no digamos intolerancias y alergias en general.


En este punto defendí que no entendía que el Gobierno se preocupara mas ante un problema con crecimiento potencial cuando tenemos entre manos un problema mayor que es la celiaquía cuyo crecimiento es exponencial. Cosa facilmente entendible porque, ahora mismo están diagnosticados 1 de cada 100 personas, y sólo representan la punta del iceberg. Los celíacos parecen menos pero en un futuro será el problema mayoritario. (En el gráfico la linea roja representa crecimiento lineal, la linea azul la potencial y la verde exponencial)

Entendieron este argumento pero lo que está claro es que se mueven según las normativas que promulga el Gobierno.
Aún así, consideran que estamos muy bien representados y que la Asociación de Celíacos de Madrid está muy encima de ellos. De hecho han logrado que el celíaco tenga algo mas de consideración en los colegios porque les han hecho entender que es una
limitación mucho mas amplia que cualquier alergia y, además, no tienen cura.

Expuse que era necesario hacer atractivos los platos de los pequeños con colores y olores y de esa manera solucionarían muchos problemas. Además, si el principal problema es el de la obesidad y nos tenemos que ceñir a él yo propongo acercar la dieta de los demás niños a la de los celíacos y comprobarían como de esa manera bajaría la obesidad tan temida. Recordándoles que la obesidad, salvo por problemas muy concretos, es una elección ya que una persona puede decidir y poner remedio a su peso… a la celiaquía NO.

Me explicaron que, hoy por hoy, no tienen mas remedio que funcionar con la Ley de mínimos. Tienen demasiadas cocineras y ayudantas, unas con conocimiento en celiaquía y otras no, y tienen muchas alergias diferentes en un comedor. La Ley de mínimos es que si tienen helado ó croquetas ó jamón York (como ejemplos) No se lo darán a ninguno de los alérgicos ni intolerantes que tienen en el comedor para no correr riesgos con ninguno de ellos. Vamos que mi hija tiene que asumir su celiaquía y las demás alergias… jamás le rebozarán un filete con huevo y maizena porque.. ¿y el alérgico al huevo? Es un sistema con el que todos están conformes y nadie protesta porque, ante todo, se vela por los mínimos riesgos.
Son cosas que oyes y tienes que saber mantener la templanza.. aunque creo que en ese momento se me cayó el boli y respiré.
Sabía que vendría el momento ese de que… nadie se queja y yo debo estar tranquila en el asunto.
Es el momento en el que expuse que había lanzado la problemática en mi blog y había recibido un gran número de mails mostrando disconformidad en el tema.. ¿cómo era posible?
Y es el momento también en el que el Jefe de zona de Scolarest decide echar una mano a la Nutricionista (quién en todo momento se mostró solidaria) y, argumentando falta de tiempo, decide cortar la trayectoria de la charla para dar paso a otras preocupaciones de otras madres. Contesté que también estaba preparada para este corte y que en este momento les hacía entrega de un documento donde se relacionaban todas nuestras quejas y todas nuestras sugerencias y peticiones.

Comprendí y, por supuesto, respeté el paso a las preguntas de otras madres pero tuve que aguantar preguntas como: mi hija no me come.. mi hija no bebe agua… al mio no le gustan las verduras…Lo siento pero...cualquiera que tenga un problema serio con la alimentación comprenderá que para nosotros sean tontas esas preguntas.

Al final del encuentro tuve una charla privada con la Nutricionista mucho mas cercana y menos tensa quizás. Ella comprendía nuestra problemática porque tenía amigas con hijos celíacos que la habían hablado mucho del tema pero al final… todo funciona según normativas.

Mi sensación es la de que, los celíacos estamos secuestrados en el Alakrane y, nadie va a pagar rescate por nosotros.

Lourdes
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domingo, noviembre 01, 2009

Buñuelos de Santo

Hoy es día de Todos los Santos y es tradicional, en España, la visita a los cementerios como un rito de recuerdo y homenaje a los antepasados. Puede convertirse en un día amargo para muchas personas y, para endulzarlo, las pastelerías llenan sus escaparates de deliciosos postres típicos de este día como huesos de santo, los buñuelos y panellets.

Buñuelos de Santo


Ingredientes
Preparación
1 vaso de lecheEn un bol redondo se calienta en el microondas 1,5 m.
3 vasos de Adpán de reposteríaEchamos al bol anterior una vez calentada la leche y mezclamos con una cuchara de madera.
2 huevosEchamos uno a uno y mezclamos bien con la cuchara de madera
1/2 vaso de Adpan de repostería
Dependiendo del tamaño de los huevos necesitaremos añadir un poquito mas de harina para hacer la masa mas densa.
La densidad es como si una masa de churros se tratara.
Mientras reposa un poquino la masa ponemos una sartén con mucho aceite para freir.
Cuando el aceite está bien caliente echamos "pegotitos" de masa con una cuchara pequeña y ayudamos con otra cucharita.
Vemos como el "pegotito" (futuro inmediato buñuelo) se va al fondo de la sartén e inmediatamente se infla y flota sobre el aceite y se gira solo.
Se sacan, se rellenan tradicionalmente de crema pastelera y se espolvorean de azucar glassé.



Como veis... no podían faltar los buñuelos de Nutella que rellenamos con una pistola... bueno.. a decir verdad.. yo limpié la pistola y toooodo el entorno porque rellenarlos... ufff..¡¡la que me liaron mis pitufos!!

Este año como novedad hice unos buñuelos de plátano y son facilísimos porque la textura de esta masa lo permite. Se trocea un plátano sobre la masa y se rebozan. Salen tan perfectos que me costó buscar el buñuelo que tuviera plátano para poder hacer la foto.


Espero que os gusten.

Lourdes
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domingo, septiembre 13, 2009

Raviolis

¡Necesito mas muebles en mi cocina!.
Sí, como veis, otro artilugio en mi cocina que me he agenciado y todo porque mi niña vió unos raviolis y dijo eso de... "Eso lo hace mi madre". ¡¡Pero si no los había hecho en mi vida!! No sé si lo hizo para presumir ó como forma de pedírmelo indirectamente porque, últimamente, ese es su estilo.

Mis dos polluelos son amantes de la pasta fresca y siempre me dicen que no ponga salsa y que sólo la quieren con un chorrito de aceite de oliva. Es curioso porque el mayor se ha inchado a pasta de trigo hasta decirle basta y la enana jamás ha probado la pasta de trigo. Sin embargo ambos tienen los mismos gustos en la comida y están muy compenetrados en la mesa. Quieren comer de los mismo y les encanta meter el tenedor en el plato del otro. En ese sentido... no hace falta decir que mi mayor es un sol con la pequeña.

Para el relleno hice un picado de jamón serrano y queso. Pensé que con la falta de una salsa este relleno los dejaría sabrositos y a la vez jugosos.
Tiene trabajo pero, una vez hechos, sólo tienen que cocer en abundante agua unos 10 m. Y si sobran se pueden congelar.


La receta de la pasta es muy fácil:

100 gr. de harina sin gluten.
1 huevo
1 cucharada de aceite.

Pero... hay que añadir comentarios para facilitar las cosas.

1. Procelli y Beiker quedan buenas de sabor aunque son mejorables. Procelli es mas manejable que Beiker porque lleva en su composición goma xantana. Si teneis que trabajar con Beiker tendreis que añadir media cucharadita de goma xantana para que sea mas fácil de manejar.

2. Farina de Schär es la que mejor resultado me da en cuanto a sabor y manejo.

3. Cuando visito los blogs de los italianos celíacos (peleándome con el idioma) descubro que su favorita es la harina de Bi aglut y si lo dicen los reyes de la pasta no hay mas que hablar. En cambio aquí no la traen por el precio que tiene pero yo tengo muchas ganas de probar con ella.

4. Tengo pendiente probar con la pasta que hace Mónica con fécula de mandioca. Ya sabeis que todo lo que hace esta mujer es de éxito asegurado. La peguita es que, al menos yo, no tengo sus maravillosas manos y su receta requiere de mas atención por mi parte y, sobre todo, tiempo que se ha convertido en un tesoro escondido para mí.

Espero que os guste

Lourdes
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domingo, agosto 30, 2009

Tortitas mexicanas con salmón y gulas

Bueno... terminamos agosto y con esta receta termino la línea de recetas veraniegas que he llevado todo el mes.

Utilicé las tortillas Nagual que son 100% de maiz y aptas para celíacos y a todos nos parecieron muy ricas. No las encontraba por mi zona así que llamé a Barcelona y me las enviaron muy rápidamente. He congelado algún paquete así que me resolverán alguna otra cena.




Mi maromito me pidió un poquito de lujo en la cena por la cosa de darle un poco de alegría a estas vacaciones así que se me ocurrió este relleno. Para el salmón teneis que leer en los ingredientes que no tenga añadidos aparte de salmón y aceite y para las angulas la cosa es un poco mas complicada porque casi todas tienen gluten.

Como detalle hay que añadir que las tortitas la pasé, previamente, un poquito por la plancha y añadí un poquito de mahonesa al relleno.

Como veis para esta receta no se necesita cocinero alguno y se alegra el paladar de una forma muy facilita.

Me gustaría, algún día, no tener que nombrar marcas porque tengamos un amplio mercado. Creo que es una pena que nos tengamos que limitar a una sola marca de tortitas ó angulas de todas las que hay.

Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, agosto 09, 2009

Aros de cebolla rebozados

Sigo en la línea, como había prometido para este mes de agosto, de recetas para tomar de platos comunes.

La cebolla me encanta y soy de las personas que no entiende que una tortilla no lleve cebolla. Tiene múltiples propiedades y no puede faltar en la dieta. Estimula numerosas funciones orgánicas, pues es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante. Tiene asimismo propiedades antisépticas y emenagogas. Reduce la agregación plaquetaria, los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre. De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas.
Además, que está muy rica y que cuando hay alguna limitación en la alimentación... ¿por qué ponernos mas límites?
¿Cebolla?.. Sí por favor.

Aros de cebolla rebozados



Ingredientes
Preparación
Cebolla en arosDejar en agua fría 30 m.
Escurrir y secar.
Una taza de harina Schär B
Una cucharadita de bicarbonato
Sal y pimienta al gusto
Mezclar y dejar preparado en un cuenco.
Una yema de huevo
Una taza de leche
Una cucharada de aceite
Mezclar en un plato y añadir al cuenco anterior
Pasar los aros de cebolla por la mezcla que tenemos en el cuenco.
Freir en abundante aceite muy caliente.

Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, julio 26, 2009

Pan de molde

Esta receta se la dedico a todas aquellas personas desesperadas en la cocina... a personas que, como yo, un buen día se dan cuenta de que, si quieren hacer felices a sus hijos celíacos, tienen que cocinar...

Hay personas que me escriben pensando que a mi se me da muy bien y que a ellos muy mal.. que no les salen las cosas... que no saben como hacerlo. Por favor tranquilos... yo diría que estas personas están en esa primera fase que me conozco a la perfección porque si supierais mi carrera en el tema...¡tela!

La primera vez que fuí a comprar, después del diagnostico de mi hija, volví a casa con el carro de la compra vacío..¡¡me bloqueé!! Me quedaba delante de las estanterías y no sabía que coger.. no sabía como leer los etiquetados e identificar los ingredientes sospechosos.. mi hipermetropía no me dejaba leer la letra pequeña y me venía constantemente el olor a pan (para rematarme vamos).

Y viene la segunda parte.. descubrí lo manazas que soy. Yo decía que me gustaba la cocina ¡¡qué fácil es decir eso!!. Yo no había probado a amasar con harinas sin gluten... Diosss... eso se pega al rodillo.. a las manos.. a la encimera... y luego pesa económicamente, anímicamente y en la bolsa de basura...¿Cuántas habré tirado? ¿Podría haberme inscrito en el Guinnes?

Me metí en un chat buscando a un cocinero profesional y preguntarle... ¿por qué a ellos no se les pegan las masas al rodillo?... ¿por qué apenas hacen esfuerzo y ya la tienen estirada?.. ¿Por qué les sale todo rico y fácil?.. ¿Por qué era yo tan rematadamente mala? Y sólo obtuve una respuesta... paciencia y tesón que nadie nace enseñado.

Y así ha sido... paciencia y tesón y ya no se me resiste nada... ¡¡Vamos animaos!!

Pan de Molde

(Foto perdida por problemas informáticos pero pronto editaré para poner nueva foto)

La receta sólo tiene un truco... Espumar la levadura... sí. Y hasta que no aprendas hacer eso no sigas adelante y una vez que lo entiendas verás que sale de cualquiera de las maneras.


Receta original
Sin lactosa y sin huevo
Universal
Procedimiento
200 gr. maizena
200 gr. almidón yuca
200 gr. leche polvo
10 gr. sal
200 gr. maizena
200 gr. almidón de yuca
200 gr. harina arroz
10 gr. sal
400 gr. harina panificable sg
10 gr. sal
Mezclar y tened preparada
como harina base
50 cc. leche
50 gr. levadura fresca
1 cucharadita azúcar
50 cc. agua
50 gr. levadura fresca
1 cucharadita azúcar
50 cc leche
1 sobre levadura panificable
1 cucharadita azúcar
Espumar (mira este enlace
si no sabes como hacerlo)
1 huevo
6 cucharadas de aceite
Sustituto huevo
6 cucharadas aceite
1 huevo
30 cc aceite
Batir en un bol grande q
Este es el bol que recibe
los demás ingredientes.
100 cc. leche100 cc. agua350 cc. agua ó lecheTened preparado en
una jarra templado
En el bol que tiene el huevo añadimos primero la levadura espumada y mezclamos con varillas. Poco a poco vamos añadiendo el líquido, leche ó agua, y la harina batiendo con varilla y mezclando bien.
Tiene que quedar una textura como la de la masa de bizcocho.
Echamos en un molde e introducimos en el horno sin encender y con una cazuelita de agua caliente dentro.
Dejamos levar. tiene que llegar la masa hasta arriba del molde y unas veces tarda mas y otras menos.
Una vez levado encendemos el horno a 140º y horneamos unos 40 minutos.


Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, junio 07, 2009

Magdalenas

Un básico en nuestras cocinas... ¡Magdalenas!




Creo que las magdalenas son las que se llevan mi récord de horneados. Siempre taaaaan ricas.


Normalmente no me detengo mucho en su preparación por falta de tiempo pero si queréis copete, simplemente para que sean mas bonitas, tenéis que tener en cuenta los siguientes puntos:

1. El papel de las magdalenas es demasiado blando y se abre y, por tanto, no obliga a la masa a subir. Esto se resuelve introduciendo el papel de la magdalena en otro recipiente más rígido como por ejemplo los moldes de silicona que se encuentran facilmente en cualquier supermercado

2. La masa debe reposar una media horita en el frigorífico antes de utilizarla. La masa fría se "asustará" cuando introducimos en el horno y subirá con fuerza.

3. Una vez precalentado el horno y cuando metemos las magdalenas ponemos el horno para que caliente sólo por la zona de debajo.




Aquí tienes una chuletita que te lo pone muuuuy fácil:


Ingredientes
Preparación
La piel de un limón
275 gr. de azúcar
Pulverizar en la thermomix
200 cc de aceite
3 huevos
1 yogurt
1/2 cucharadita de sal
Añadir a lo anterior y Batir
125 gr. maizena
250 gr. harina de Schar Dolci
1 sobre de levadura de Hacendado
1/2 cucharadita de goma xantana
Echar tamizado a la thermomix y batir.
La goma xantana es opcional y añado para que las magdalenas puedan mojarse sin que se desmenucen.
Llevar a la nevera unos 20 m.
Precalentar el horno a 175º
Repartir en moldes de magdalenas y echar por cima azúcar ó virutas de chocolate.
Meter en el horno y cambiar la posición del mando del horno para que sólo caliente la resistencia de abajo. Mantener unos 25 m. y no sacarlas inmediatamente.

Si no tenéis thermomix se puede hacer con batidora tranquilamente y tampoco es necesario pulverizar el azúcar si no queréis. Simplemente insistir a que se disuelva bien.

Pasa el tiempo y cada vez nos van saliendo mejor... y mejor... Nunca desaniméis, la maña se coge con el tiempo.



Y poco a poco... vais añadiendo opciones.

Magdalenas todo un básico, empieza por aquí.
Magdalenas de nata Recomendado
Cup cakes en 10 minutos Recomendado
Red velvet cupcakes glutenfree Mi pecado favorito
Magdalenas sin gluten y sin lactosa
Magdalenas de Nutella Toooodo un pecado

Espero que os guste

Lourdes
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domingo, mayo 31, 2009

Galletas María

Qué emoción... ¡¡Mi hija ha mojado las galletas en la leche!!

Esta expresión sólo me la comprende la madre de un celíaco.. ¿verdad?.

Mi hija tiene 6 años y desde los 18 meses que supimos que es celíaca no se han vuelto a mojar las galletas en la leche. Mi hijo mayor es un enamorado y viciado de las Tostaricas y, sin que le hayamos dicho nada, sólo las come mientras estudia en su habitación. Nosotros, los papis, pasamos de desayunar galletas porque las migas nos ponen los pelos de punta.

En los desayunos siempre hacemos churros, tortitas ó gofres. Todo es cuestión de cogerle el tranquillo y se hace al igual que se hacen zumos de naranja. Otras veces dejo preparado, el día anterior, rosquillas ó donuts.

¿Os preguntareis?...¡¡Pero si hay galletas sin gluten!!.. Yo las he visto en el Mercadona y yo en el Corte Inglés... ¡¡Toma y yo!! Pero probad.. probad.. Sólo están comestibles si se las unta con Nutella y por supuesto ni se os ocurra mojarlas que tal como entran en la leche...¡¡Allí se quedan flotando!!

Estas galletas las hice con ayuda de mi hija quien disfrutó mucho haciendo los agujeritos para hacerlas mas parecidas a las auténticas. Nada mas sacarlas del horno empezó a comerlas con gusto. Cosa que me alegró mucho. Pero lo sorprendente es que me pidió un tazón de leche y comenzó a mojarlas para comerlas...¡¡qué instinto!! Pero si ella..¡¡nunca lo había hecho!!
Yo creo que lo había visto en la televisión y tenía esa necesidad de probar.





Galletas María sin gluten y sin lactosa.



Ingredientes
Preparación
400 gr. almidón de mandioca
200 gr. de harina de arroz
1/2 cucharadita de bicarbonato
6 cucharadas de azúcar
En thermomix 20 sg. vel. 6
Ó batir con batidora de vaso.
Ó mezclar a mano.
110 gr. aceite de girasol
4 huevos
2 cucharadas de cointreau
En thermomix 20 sg. vel. 6
Ó batir con batidora de vaso.
Ó mezclar a mano
En cualquiera de las opciones hay que terminar de amasar a mano añadiendo maizena hasta que se haga una bola que no se nos pegue a las manos.
La cantidad oscila entre 50 y 100 grs. de maizena dependiendo del tamaño de los huevos, el tamaño de las cucharadas de líquido que hemos echado.. etc.
Se estira muy facilmente con un rodillo, cortamos con un vaso y colocamos en una bandeja de horno. Para hacerlas mas parecidas a las auténticas mi hija les hizo los agujeritos con un cuchillo.
Horneamos a 150º durante 30 m. Colocados en una bandeja en la segunda rendija del horno empezando por abajo.

Espero que os guste

Lourdes
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domingo, mayo 17, 2009

Gazpacho de germinados


Piensa globalmente, come localmente.  Se trata de preparar un plato con ingredientes de autoabastecimiento para intentar reducir la huella ecológica de los productos que consumimos.

Yo vivo en un piso de una gran ciudad y, aunque me gusta tener mis plantitas de aromáticas, secar pimientos en mi terraza y hacer conservas tenía que plantearme algo acorde a este tema y se me ocurrió hacer germinados.

Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos cuando aún están vivos, lo cual aumenta enormemente su valor nutricional. Y entre la multitud de propiedades terapeuticas que se les atribuyen destaco las que creo importantísimas para los celíacos y es la de facilitar la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, mejorar el funcionamiento intestinal y fortalecer la flora intestinal.




El proceso para hacerlo en casa es muy fácil.

1. Preparais un tarro de cristal, una gasa y una goma.

2. Introducís en el tarro un puñadito de la semillas que querais germinar y cerrais el tarro con la gasa y la goma. Teneis en agua durante 12 horas.


3. A las 12 horas tirais el agua a través de la gasa y enjuagais con agua limpia. Volveis a tirar este agua y dejais en tarro tal como veis, inclinado hacia la boca y en un lugar oscuro (Yo lo puse en el horno, tapando el cristal de la puerta con un trapo).

4. Enjuagais y tirais el agua 3 veces al día, durante 3 días y volveis a colocar el tarro en su sitio.

5. Al tercer día teneis el tarro llenito de germinados. Hay que sacarlos, enjuagarlos y retirarles la cáscara.


Hice, como habréis comprobado ya, germinados de soja y lentejas. Quise hacerlos también de arroz pero no lo tenía integral y por tanto fué inviable. El arroz refinado ha perdido la cáscara y por tanto el germen que hace germinar (dada la redundancia) la semilla.

Gazpacho de Germinados





Los germinados se pueden comer en ensaladas y para mí la mejor opción es en gazpacho.

Ingredientes
Preparación
1/2 cebolla tierna troceada
1 Kg. tomates maduritos
1 diente ajo (si gusta)
1 trozo de pimiento rojo
unos brotes de soja y lentejas
Una cucharada de aceite de oliva
Una cucharada de vinagre de manzana
sal y pimienta
Batir todo junto en Thermomix ó batidora.
Pasarlo por el pasapurés ó chino.

Servir junto con germinados enteros y unas hojitas de la afrodisíaca "yerbabuena".


Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, mayo 03, 2009

Pimientos de Padrón con Philadelphia

Este aperitivo lo tomé por primera vez hace unos años en la costa Alicantina. Me gustó tanto que me dije .."ésto lo hago yo". Eso sí.. hay que acompañarlo de una buena cerveza que ya conocemos todos que entre los pimientos de padrón suele salir alguno cabr.....
No olvideis, por favor, que si teneis un invitado celíaco debeis tener, en la nevera, cerveza sin gluten (ya disponible en los supermercados).



Se rellenan con queso crema que en este caso utilicé el de Philadelphia. Luego se rebozan con gabardina y se fríen.

El rebozado de gabardina lo puedes repasar em la receta de Gambas con gabardina.

Es tan sencillo de hacer que no pensaba poner esquema pero una amiga me ha dicho que ni hablar... que lo que mas le gustan son los esquemas... que ella imprime sólo eso y la va muy bien... Pues sea...


Ingredientes
Preparación
1/4 Kg. de Pimientos de padrón
1 tarrina de Philadelphia
Rellenamos los pimientos de philadelphia con pistola ó jeringuilla.
2 huevos
dos vasitos pequeños de harina sin gluten
Una cucharadita pequeña de bicarbonato
Lo mezclamos en un cuenco con un tenedor y dejamos reposar
Echamos los pimientos en el cuenco para mezclar bien y los freímos





Para rellenar los pimientos de philadelphia utilicé esta pistola comprada en el Lidl, paraíso de mis caprichos de menaje de cocina, y, como veis, no sólo sirve para rellenar buñuelos.
Lo curioso es que no tengo un Lidl cerca... yo miro las ofertas online y cuando me gusta algo se lo encargo a mi hermana que vive cerca de uno... y si tengo suerte...¡¡me lo regala!!

Hacía tiempo que no los hacía y cuando Glutoniana nos dijo que este mes quiere recetas con queso para su recopilación pensé rápidamente en esta receta. Le dí vueltas porque pretendía una receta mas elegante y elaborada pero rectifiqué rápidamente... hay que hacer caso al instinto.

Bueno... ¿Y a vosotros que receta os gusta mas con queso?.

Espero que os guste,

Lourdes



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domingo, abril 26, 2009

Bizcocho dos gustos

Tengo dos hijos que son mis ojos... ¿Cuál de mis ojos me dolería menos si me entrara una chinita?.. Por ellos vivo y por ellos me desvivo. A uno le apasiona el chocolate y el otro lo detesta.. ¿a quién le doy gusto?.






Ingredientes
Preparación
3 huevos
1 yogurt de limón
1 vaso de yogur de aceite
2 vasos de yogur de azúcar
2 vaso de yogur de harina de arroz
1 vaso de yogur de maizena
un sobre de levadura
1 cucharadita goma xantana
Batir.
Repartir la mezcla en dos cuencos.
100 gr. chocolate nestlé postres
una cucharada de leche
Derretir en el microondas a potencia máxima.
Echar este chocolate en uno de los cuencos.
Mezclar bien.
En un molde, previamente engrasado y enharinado, vamos echando las dos mezclas con cuidado y diferenciando bien las zonas.
Horneamos a 175º durante 40 m. (horno precalentado)
En un principio se observa como la zona que no tiene chocolate sube mejor pero al final queda un bizcocho uniforme.

Hay que procurar que quede, aproximadamente, la misma cantidad de ambas mezclas.








Elegí la forma de cruz porque, aunque cuesta mas trabajo ir repartiendo las mezclas, el bizcocho queda mas uniforme. Hay que tener en cuenta que la mezcla de chocolate tiene mas peso y le cuesta mas subir con el calor. Si hubiera hecho dos mitades seguro que se hubiera notado mucho la diferencia entre ambas.



Las dos estaban buenísimas.


Y seguramente se repetirá muchas veces en casa.


Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, abril 19, 2009

VOLOVÁN CON SABORES DE ZARZA

Habrá quién piense que el término correcto es Vol-au-Vent, expresión francesa nacida a inicios del siglo XIX, pero Volován está reconocido por la RAE (Real Academia Española) y teniendo un vocabulario tan rico en Español ¿qué necesidad tenemos de utilizar galicismos?

Zarza, aunque normalmente los lugareños decimos La Zarza, es un pueblecito de Extremadura llamado Zarza de Montánchez, situado al sur de Cáceres, donde echó las raíces mi familia y, aunque no vivimos allí, parece que la tierra tira de nosotros. Y esa tierra hizo (cosa que predijo mi abuelo) que yo me fijara en "el perrunilla" y que mi hermana, posteriormente, lo hiciera en "el grillo" y de esta manera tiene explicación de por qué mis volovanes tienen sabor a Zarza, porque usé para su relleno: Hígado de borreguillo del Grillo y Albarillos del suegro.



Volován son sabores de Zarza

La receta es sencilla y necesité de tres pasos fundamentales que hice usando la thermomix. Para los volovanes tuve que hacer el hojaldre sin gluten con harina especial Procelli, los rellené con un paté casero de hígado y le dí un toque de mermelada de albarillos (albaricoques). El resultado es muy rico y queda un aperitivo muy elegante.



Para la masa de hojaldre:

Ingredientes
Preparación
200 gr. mantequillaSe hacen pegotes con una cuchara y se congela.
Una vez congelada la añadimos en el siguiente paso.
200 gr. harina Procelli
90 cc. vino blanco muy frío
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
20 sg. vel 6.
Se saca la masa del vaso, se envuelve en plástico y dejamos reposar en la nevera 20 m.
Se estira con un rodillo. Yo lo hago entre dos hojas de papel de hornear para que no se me pegue la masa.
Se dobla la masa en tres partes montando una sobre otra y se vuelve a estirar con el rodillo. Cuántas mas veces hagamos esta operación mas pliegues tendrá la masa cuando suba en el horno.
Estiramos por última vez y cortamos redondeles con un vaso grande. Sobre la mitad de ellos hacemos otro con un vaso pequeño. De esta manera tenemos el circulo grande y sobre él ponemos el circulo que tiene el agujero en medio. Pintamos con huevo y pinchamos con un tenedor el centro. Los circulos pequeños los pongo tambien en la bandeja de horno pintados y utilizaré como tapitas de los volovanes.



Para el paté de hígado:
Ingredientes
Preparación
Un hígado de cordero
1 copa de brandy
Trocear y macerar 3 horas en el brandy
50 grs. de cebolla
2 cucharadas de aceite
5 m. vel 4, temperatura 100º
150 gr. jamón york
El hígado macerado y el brandy
100 gr. nata
sal y pimienta
8 m. vel 6, temperatura 90º


Para la mermelada de albarillos:
Ingredientes
Preparación
500 gr. albarillos lavados y con piel
500 gr. azúcar
zumo de 1 limón
15 m., 100º, vel 4,





Notas:

La mantequilla congelada a pegotes es fácil de despegar y echar en el vaso de la thermomix.

Salieron unos 15 volovanes con la cantidad de hojaldre que hice.

 Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, abril 12, 2009

Canelones a la Catalana

Los canelones siempre han sido mi plato favorito. Una amiga catalana enseñó a mi madre a hacerlos y yo aprendí de mi madre. Están tan ricos que se convirtieron en el plato de los festejos porque si era el cumpleaños de alguno de la familia siempre pedía canelones para comer.

Cuando descubrimos la intolerancia al gluten de mi niña tuvimos que dejar de lado este plato y luego probé con placas de canelones compradas y... sinceramente... no están logradas.

Al final... los hice como os presento y volvemos a comer canelones en casa riquísimos.

Canelones a la catalana.




Para la pasta de canelones:
Ingredientes
Preparación
1 vaso de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
un vaso de maizena
sal
Batimos
Vertemos en la bandeja de horno.
Yo pongo en la bandeja un papel de hornear pintado con aceite y enharinado (procelli)
Horneamos 5 m. 175º
Enseguida enfría y se pueden hacer las placas con un cortapastas.










Para el relleno
Ingredientes
Preparación
Aceite
Una cebolla troceadita
Ponemos en una sartén a freir
1/2 Kg carne picada mitad cerdo y mitad terneraAñadimos a la sartén cuando veamos la cebolla un pelín tostadita
2 latas de paté de 80 gr.
una lata de tomate frito de 100gr.
sal
Añadimos a la sartén y removemos bien.
Todo está hecho en 30 m.
Ya sólo queda rellenar los canelones.
Poner en una bandeja de horno junto con salsa bechamel (una capa por debajo y cobertura por encima)
Echamos sobre la bandeja queso rallado y un chorrito de aceite de oliva.
Horneamos 30 m. a 200º.














La receta de la pasta de los canelones es en realidad la receta de los crêpes. Solo varía la forma de cuajarla pues no lo hago en la sartén ó crêpera sino en el horno. De esta manera es rápida, cómoda y obtenemos la forma cuadrada ideal para rellenarlos. Sólo hay que cortar con un cortapastas y listo. Os aseguro que es fácil.. no se pega a las manos ni a la bandeja y son muy moldeables para rellenar.




Y si te gusta esta receta... te gustará también Canelones negros

Lourdes
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domingo, marzo 29, 2009

Tortilla cuadrada de patatas con daditos de tomate





Es tradición que, cuando nos juntamos los amigos, hay que montar un piscolabis donde nunca puede faltar la famosa tortilla de patatas cortada en cuadraditos para ir picando.

La mejor forma de mejorar esta tortilla es hacerla cuadrada y de esa forma tenemos los cortes perfectos. Y a ello le sumo, que de alguna manera tengo que amortizar la máquina, que compré para hacer pan, abandonada y despechada después de haber descubierto la forma de hacer pan sin gluten de tan fácil amasado y de sabor auténtico...

Probadlo... yo me dí un baño y liberé mis muñecas del peso de la sartén mientras se cuajaba mi tortilla en la panificadora.

Lo de añadir daditos de tomate natural se lo oí a alguien en la oficina, no me pregunteis a quién. Es de esas cosas que se oyen y se quedan en la memoria ram y cuando lo pruebas no lo olvidas nunca por lo rica que queda.

Preparación:

Ingredientes
Preparación
1 cebolla troceada
un vaso aprox. aceite
En una sartén, cuando el aceite está caliente, echo la cebolla troceada 2 m.
5 patatas troceadasA continuación echo la patata.
Remover
Me gusta que la cebolla esté más pasadita que la patata.
4 huevos batidos
sal
Cuando la patata y cebolla estén bien fritos, retirar de la sartén escurriendo el aceite.
Echar en un bol donde tendremos los huevos batidos y sal.
2 tomates troceados en dadosEchar al bol y remover.
Cuajar la mezcla en la panificadora. Programa horno medio, 30 m. aprox.



¡Por cierto! en el siguiente enlace tengo algo mas: Tortilla sin huevo y pimientos rellenos de tortilla

Espero que os guste,

Lourdes
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domingo, marzo 22, 2009

Bacalao Dorado


En Portugal aprendimos que este plato típico de este precioso país es una receta genérica sin gluten que podemos pedir en cualquier restaurante luso. Eso sí, siempre hay que comentar que eres celíaco para que tengan cuidado y no pongan, por ejemplo, palitos de pan en el plato y esas cosas.



La elaboración es bién fácil:

Ingredientes
Preparación
Unos puerros ó cebollas tiernas troceaditoss
Un chorrito de aceite
Se sofríen en una sartén unos 5 m.

Bandeja de bacalao desalado
Se desmenuza, se añade a la sartén y se remueve
Otros 5 m.
Bolsa de patatas paja ó palitos de patata
Se añaden a la sartén y se remueve
1 m.
3 huevos

Se rompen sobre la sarten y se remueve hasta que estén cuajados.





No es necesario echar sal en esta receta porque la llevan las patatas paja. Aunque dichas patatas también se pueden hacer caseras.

Es muy repetida en casa porque les encanta a los niños

Espero que os guste,

Lourdes

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miércoles, marzo 18, 2009

Pan sin gluten

Y digo pan.. porque esta vez es pan… tan rico como el de trigo… tan aparente como el de trigo… más fácil de hacer que el de trigo. .. Y, por supuesto, SIN GLUTEN.




Yo le pondría marca… "PAN MÓNICA" porque lo hemos conseguido gracias a Mónica, una mujer encantadora Argentina, cuyo blog es “Recetas con amor para celíacos” y que no ha dudado, en ningún momento, en resolvernos dudas… contarnos sus secretos.. preocuparse de que nos saliera bien… y.. ¡emocionarse cuando vió que lo logramos!






Hemos estado, mano a mano, ó mejor dicho, cibermano a cibermano, Hannah y yo haciendo pruebas, y esto también ha sido una experiencia estupenda, compartir los secretos es algo que muy poquitas personas están dispuestas a hacer y la verdad es que el resultado es doblemente satisfactorio porque: Por un lado, es más fácil corregir los fallos y por otro… cuando por fín se consigue... compartes los momentos buenos y los haces doblemente buenos... Tanta es la satisfacción y entusiasmo de ambas que nos hemos puesto de acuerdo para publicar la receta a la vez en nuestros respectivos blog, cada una con su estilo y,eso ayudará a que entendais mejor la receta para que, por favor, ¡¡¡no dejeis de probarla!!!

Vamos con la receta.

Conceptos Básicos:
Harina: La harina es lo primero que preparamos y dejamos reservada para posteriormente usarla. Es una mezcla de maizena, leche en polvo, fécula de mandioca, goma Xantana y levadura en polvo. Dependiendo de la receta que vamos a preparar varían las cantidades y no siempre llevará la goma Xantana ó levadura en polvo.
Creo que es muy interesante esta Harina porque es mas sana y nutritiva que las que compramos preparadas. Es muy importante para conseguir la mandioca que os dirijais a una tienda de productos latinos y pregunteis por harinas marca Yoki. Es una marca brasileña que en sus envases pone "sin gluten". Observad que hay harina de mandioca con aspecto granulado y ésta no es la adecuada para esta receta. La adecuada es la fécula de mandioca agria, mas blanca y fina que la anterior.

Chicle: El chicle se llama así porque con esa textura queda cuando preparamos una mezcla de agua y fécula de mandioca y llevamos a ebullición. Lo interesante de este preparado es que es la cosa mas fácil de hacer del mundo y nos facilita el amasado de maravilla.




Esquema de la receta:
Ingredientes
Preparación
100 gr. maizena
100 gr. leche en polvo
100 gr. almidón agrio de Yoki (*)
1 cucharadita goma xantana (*)
1 sobre levadura de panadería (marca maizena)
Batir y dejar reservado.
Ésta es nuestra harina
1 huevo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de nuestra harina
sal (unos 6 gr)
Mezclar batiendo y reservar en otro bol
200 cc agua
4 cucharadas de almidón agrio de Yoki
Mezclar en frío y llevar a ebullición.
Hasta que se forme una masa que parece un chicle.
Echar el chicle en el bol que hemos preparado en segundo lugar y tenemos reservado.
Echar al mismo bol nuestra harina que preparamos en primer lugar y vamos formando una masa y amasando hasta que podamos formar un rulo
Cortamos el rulo en 5 ó 6 trozos iguales y le damos forma de panecillos.
Los dejamos levar en lugar cálido, tapados por un plástico, durante 40 m.
Pincelamos con leche para que tomen un color mas bonito.
Horneamos a 135-140º durante 40 m. Colocados en una bandeja en la segunda rendija del horno empezando por abajo.

Fotos y Notas:

Aquí se ve cuando echamos el chicle al segundo bol... y luego comenzamos a echar harina. Yo la tenía reservada en la thermomix porque creo que al batirla queda mas perfecta la unión.




El rulo de masa.. y luego cortaditos. La verdad es que en un principio parece que no van a salir unos panes decentes... pero observad lo que ocurre luego en el horno.





Mejorada la receta AQUI.


Espero que os guste,

Lourdes
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