Receta tradicional venezolana que dedico, desde "el otro lado del Charco", a todos los venezolanos.
Mirad que plato tan completo se podía comer en donde un día estuvo el paraíso y unos cuantos que se creen humanos, ávidos de grandeza, se lo han cargado.
Pabellón Criollo Venezolano
Ingredientes:
Judías negras que en Venezuela llaman Caraotas negras.
Redondo de ternera que en Venezuela llaman muchacho redondo.
Arroz
Pimientos rojos y verdes, que en Venezuela son ajíes rojos y verdes
Ajo, cebolla, pimienta y orégano
Plátano
Aceite de oliva aunque en Venezuela utilizan lo que llaman aceite onotado (que no tengo muy claro como es)
Preparación:
Se cuecen por un lado las judías negras con la carne y por otro el arroz.
Mientras vamos preparando el sofrito con los pimientos cortados en tiras finitas, media cebolla cortada en juliana y un ajo troceado en láminas.
Una pequeña parte del sofrito se utiliza para freír con él las judías negras después de cocidas y el resto del sofrito hacemos lo mismo pero con la carne cocida y mechada (hecha tiras). Salpimentamos con pimienta y orégano.
El plátano lo laminamos y lo pasamos por la plancha con unas gotitas de aceite.
Montaje del plato:
Se puede servir cada preparación por su lado para que cada cual haga su mezcla al gusto pero a mí me gustó esta presentación en capas.
Como base van las judías negras, a continuación la carne y por último el arroz blanco. Como toque final puse orégano fresco y el plátano frito de acompañamiento.
Está riquísimo y en su tradicional elaboración es un plato apto para celíacos si pudiéramos ir allí de turismo.
Espero que os guste,