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domingo, noviembre 29, 2015

Tarta huesitos sin gluten

La tarta de huesitos se ha puesto de moda hacerla por lo facilita que es pues con unas obleas y Nutella tienes en un momento una tarta muy rica que simula el sabor de los famosos huesitos.

Pero en el mundo celiaquil la cosa es mas complicada porque las obleas que venden son con gluten y, por tanto, tenemos que  hacerlas y se convierte en una elaboración mas complicada.

Y, a su vez, en el mundo celiaquil es mas apreciada porque no tenemos huesitos aptos tampoco y os aseguro que cuando la prueba un(a) niñ@ celiac@... ¡condenado quedas a repetirla una y otra vez!




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jueves, noviembre 26, 2015

Un día en #Caceres #Singluten

Cáceres es una ciudad preciosa donde no me canso nunca de pasear por sus calles medievales en las que descubro, cada vez que lo hago, alguna historia nueva, rincón del que no me había percatado antes, curiosidades que me cuentan...

Es raro que los planes de paseo se echen a perder por el tiempo porque mirad esta foto... os juro y perjuro (aunque está feo jurar) que un minuto antes caía un gran chaparrón.






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lunes, noviembre 23, 2015

Tuppers Cooking Challenge

Creo que me he salido un poco, bastante, de lo que realmente nos pedía Núria de CocinArte con el tema tuppers pues ella quiere comida para llevar. 

En un principio quise ser fiel a su petición pero he considerado que mis auténticos tuppers, los que realmente hago, pueden resultar también muy interesantes. Me explico, yo no preparo tuppers de comida para llevar a la oficina porque afortunadamente no tengo esa necesidad pero... sí que los preparo para facilitar mi tarea en la cocina. 

Yo vuelvo de trabajar y mis cachorros humanos ( + uno perruno ahora) esperan hambrientos y no puedo tardar media hora en preparar sus comidas. Además... este sistema me supone todo esto que veis en esta foto...


 

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jueves, noviembre 19, 2015

5 recetas con Acelgas

Como continuación a mi post "Comete Fuenlabrada"  en el que os cuento que en nuestra ciudad tenemos una variedad de Acelgas, autóctona de gran calidad, que es demandada y exportada a toda Europa pues no pueden faltar unas cuantas recetitas para consumirlas con gusto ¿verdad?

Ya que los fuenlabreños tenemos el gran privilegio de poderla consumir tan fresca pues debiéramos entender que, entre otras muchas propiedades de las acelgas, estamos consumiendo una de las verduras mas ricas en betacarotenos que nos facilitan un gran aporte de vitamina A y K y, además, ¿Sabíais que tienen mas hierro que las espinacas?

Venga... pues aquí tenéis 5 recetas ricas, ricas...para que os animéis a aumentar su consumo.


Acelgas rehogadas

Es de las recetas que mas repito y que mas me gustan. Así las hago yo:


Ingredientes:

1 Kg. Hojas de acelgas
1/2 Kg. Patatas
4 dientes de ajo
Aove
1 cucharada de Vinagre Balsámico de Yuca's
1 cucharada de Pimentón de La Vera Dulce
Sal

Preparación:

1. Lavamos y troceamos las hojas de las acelgas. Las pencas se reservan para la siguiente receta ;)

2. Pelamos las patatas y se trocean en dos mitades. Se cuecen junto con las acelgas. Yo lo hago en olla express dejando cocer 5 minutos una vez que sube la pesa.

3. Una vez cocido se escurren del agua y se reservan.

4. En una sartén echamos buen aceite y ponemos al fuego. 

5. Sofreímos los ajos cortados en láminas finas, añadimos una cucharada generosa de pimentón de la Vera e inmediatamente la acelga y patata. Removemos bien para que sofría todo junto, añadimos un buen vinagre y salamos.



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lunes, noviembre 16, 2015

Comete #Fuenlabrada

Comete Fuenlabrada es el slogan de la campaña que está en marcha, en estos momentos, de acercamiento de los productos de las huertas de Fuenlabrada a los consumidores. 

  

¿Cómo se consigue este acercamiento? Pues a través de puestos de venta directa de hortalizas y verduras recolectadas en los campos de Fuenlabrada. Cada día están en un punto que se indican en este enlace y, os puedo asegurar que, es una gozada comprar sin intermediarios los productos recién recolectados. 




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viernes, noviembre 13, 2015

#BundtCake de yogur y manzana #singluten

El #DiadelBundtCake es el próximo domingo día 15 de noviembre así que este fin de semana va a tener un tremendo homenaje blogueril. No tenéis mas que dar una vueltecita por la red y veréis que podéis escoger entre miles de opciones. Yo, como siempre, mi aportación es #singluten.  Merece la pena recordaros el que hice el año pasado: Bundt cake sin gluten de remolacha y este año lo he hecho con yogur griego y manzana... delicioso!!




Este bundt se mantiene  muy tierno por varios días y es un desayuno perfecto. Ya sabéis que en casa celíaca el desayuno es lo que mas castigado tiene esta dieta porque requerimos siempre de producto especial o cocinárnoslo con producto también especial.

En este caso he elegido la harina de Schar Dolci sin gluten.




Ingredientes:

2 manzanas
20 grs. harina de arroz
3 huevos
140 grs. aove
250 grs. azúcar moreno
2 yogures griegos
unas gotas de esencia de vainilla
300 grs. de Schar Dolci (sustituible por harina de trigo si no eres celíaco)
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de levadura de repostería (utilicé de Dayelet)
pizca de sal

Preparación:

1. Se pelan y se trocean en dados las manzanas. Se rebozan con harina de arroz y se reservan.

2. Los huevos y el azúcar batirlos con varillas hasta que doble el volúmen y lo veamos espumoso.

3. Añadir el aceite en hilillo mientras se sigue batiendo.

4. Añadir los yogures y la esencia de vainilla y terminar de batir.

5. Ahora ya no podemos seguir batiendo sino que mezclaremos las harinas con la levadura y pizca de sal tamizada con una espátula de silicona. Haremos movimientos envolventes hasta que lo veamos todo integrado.

6. La manzana que tenemos reservada la sacudimos dentro de un colador grande para que suelte el exceso de harina de arroz y lo añadimos al bol de la masa. Igualmente lo integramos con movimientos envolventes con la espátula de silicona.

7. Echamos al molde del Bundt y horneamos 50 minutos a 170 grados.


Presentación:

Con una cucharada de yogur, 50 grs. de mantequilla y 80 grs. de azúcar glass preparamos, batiéndolo, una cobertura dulce llamada glaseado o icing.

Espolvoreamos con manzana deshidratada troceada.




Queda perfecto y lo voy a repetir mas veces.

Espero que os guste,

Lourdes

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lunes, noviembre 09, 2015

Chicharro a la sal

Comer pescado es uno de los grandes lujos que tenemos en nuestra dieta mediterránea, que no lo digo por precio que creo bastante moderado en comparación con los precios que hay en otros países, sino por la calidad de los mismos en cuanto a sabor y nutrientes.

AQUÍ teneis enlazado un tríptico que editó el Magrama (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) donde nos cuentan como elegir el pescado, el etiquetado y el valor que tiene en nuestra dieta.




El chicharro nos gusta mucho en mi casa que solemos preparar a la espalda en el horno con un "machao" de ajillo por encima. Es un pescado azul que me parece muy interesante añadir en la dieta de mis hijos por su aporte en fósforo.

Pero esta vez decidí hacerlo diferente y lo preparé a la sal.

Ingredientes:

Chicharros
Su peso en sal gorda.

Preparación:

Poner la mitad de sal por debajo y el resto por encima de los chicharros en una fuente de pirex.

Llevar al horno a 180º y mantener unos 20 minutos. Según tamaño algo mas... es fácil saber si está hecho tocando la sal y comprobando que se ha endurecido.




Presentación:

Se rompe el caparazón de sal que se forma. Se desmenuza el pescado y se reserva en un plato.

Se preparan cucharillas con aguacate troceado, chicharro desmenuzado, pimienta roja y negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.





Espero que os guste,

Lourdes


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jueves, noviembre 05, 2015

Gnocchi de espinacas

Las espinacas me encantan y siempre que tengo oportunidad me hago con un manojo. El último lo he transformado en Gnocchi que creí que me iba a dar lata pero la verdad es que son rápidos de hacer. 

Además, ya puestos en faena podemos aprovechar a enriquecerlos nutritivamente con harinas ricas en proteínas y fibra. Algo que aconsejo también para los que no tenéis problemas con el gluten: No os limitéis solo a la harina de trigo refinada para cocinar y así tendréis una alimentación mucho mas rica y variada.





Ingredientes:

300 grs. patata
300 grs. espinaca
1 huevo
harina de mijo
harina de trigo sarraceno
harina de arroz integral 

Preparación:


1. Se cuece la patata.

2. Se cuece la espinaca al vapor. Yo lo hice en el microondas en la vaporera de Lekué en dos minutos.

3. Se pela la patata y se añade a un bol grande junto con la espinaca cocida y el huevo. Batimos con batidora y mezclamos bien.

4. Vamos añadiendo, a ojo, las diferentes harinas y amasamos con una cuchara hasta que veamos que se convierte en una masa fácil de hacer rulos finos.

5. Hacemos rulos sobre la encimera, cortamos en trocitos con un cuchillo y marcamos con un tenedor.



Lo mejor... Que congelé una bolsa y tengo para varias comidas.



Cuando consumimos Gnocchi simplemente cogemos del congelador y añadimos a una olla con agua hirviendo. Cuando vuelve a hervir con 2 minutos es suficiente y los tenemos listos para consumir.

En cada ocasión los podemos presentar con una salsa diferente aunque en esta ocasión elegí una salsa de tomate y zanahoria típica italiana.

Ingredientes para la salsa:

6 Tomates maduros
1 Puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Tomillo
azúcar, sal y aceite.

Preparación:

1. Se rallan los tomates y se deshecha la piel. Lo dejamos reservado en un cuenco.

2. En una sarten amplia con el fondo cubierto de aceite de oliva sofreímos el puerro bien troceado y cuando lo veamos transparente añadimos la zanahoria rallada.

3. Cuando el puerro y la zanahoria empiecen a tomar color añadimos el tomate rallado y dejamos freír a fuego medio.

4. En un mortero machar los ajos con sal y una pizca de azúcar y añadir al tomate. Añadir también el tomillo.

5. Cuando veamos que está bien frito lo pasamos por la batidora para hacer la salsa mas fina.




Espero que os guste,


Lourdes
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lunes, noviembre 02, 2015

Pepitos o xuxos express sin gluten

Los pepitos de crema son de los pastelitos mas tentadores que se exponen en las vitrinas de las pastelerías, de los caprichos mas suculentos que se pueden pedir para acompañar un café y que el celíaco debe olvidar para siempre. 

No existe, hoy por hoy, imitación en el mercado y mucho menos... recién hecho.




¿Qué os parece si os digo que esta receta se hace en 10 minutitos?... Que es facilona y que el resultado es sorprendente... ¡¡vamos que están divinos!!

Yo ví la receta en blogs gluteneros y en principio me quedé un poco parada y cuestionándome ¿qué necesidad tendrán de hacer estas recetas que dan el pego? Pues en definitiva es una truquireceta que a nuestro mundillo sin gluten nos viene de perlas.




Para empezar... lo que necesitamos es comprar pan de perritos, nosotros sin gluten, por supuesto.


Preparación de los Pepitos:

Se fríen los panes de perritos en abundante aceite bien caliente vuelta y vuelta.

Se rebozan en una mezcla de azúcar con canela.

Se abren con un cuchillo y se rellenan de crema pastelera.



Preparación del relleno de crema pastelera

50 grs. de azúcar
1 huevo y una yema
250 ml leche
25 grs. maizena

Se mezclan bien los ingredientes con una batidora. Se lleva a ebullición en un cazo sin parar de remover hasta que cuaje.

Dejar enfriar.



El procedimiento más seguro de hacernos más agradable la vida es hacerla agradable a los demás.
Albert Guinon (1863-1923) Dramaturgo francés.

Espero que os guste,

Lourdes


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