Pastas de té #singluten en microondas. Cooking challenge

"Cuando menos lo esperamos, la vida nos coloca delante un desafío que pone a prueba nuestro coraje y nuestra voluntad de cambio”- Paulo Coelho

Estoy viviendo el momento de un cambio que jamás imaginé porque pensé que me quedaría en mi casa actual, que tanto me gusta, para siempre. Pero... si tanto he peleado por superar las cosas difíciles que me ha presentado la vida, si le he echado tanta capacidad de adaptación a todo y, si he trabajado y sigo trabajando tanto... ¿Por qué no echarle coraje y voluntad para conseguir un capricho?

Era el sueño de mis hijos, del maromito y, aunque en un principio no lo quise reconocer, también el mío... así que nos vamos a una casita con jardín esta misma semana.

¡Y así me hallo! Con la librería vacía, todo embalado, el horno ya limpio para los nuevos propietarios que me niego a utilizar ya... Casi le digo a la anfitriona de cooking challenge de este mes, Elvira de Los Cerezos en Flor, que no podía participar... ¡imposible!

Pero, dándole vueltas a la cabeza pensé que el juego de té no lo tengo embalado porque ese lo he dejado para la empresa de mudanzas que viene con cajas especiales, que la churrera está hasta el último momento a disposición para los desayunos de mi nena y el microondas también a disposición hasta el último momento porque me lo llevo así que... ¿intento hacer unas pastitas de té en microondas y con la churrera?

Aquí mi afternoon tea entre cajas...

Ingredientes:

30 grs. azúcar glassé

130 grs. harina de repostería Schär Dolci

100 grs. mantequilla

1 huevo L

Preparación:

- En thermomix añadir todos los ingredientes y programar 30 sg. vel 4. También se puede hacer la mezcla en batidora de vaso perfectamente.

- Poner la masa en la churrera y hacer circulitos sobre un plato con papel sulfurizado.

- Meter en el microondas con opción mitad de pontencia de microondas y mitad de grill durante 2 minutos. Otros dos minutos solo con opción de grill. (comprobad que están bien hechas según vuestro microondas)

¡Y tan ricas!

Curiosamente encontré esta vitrinita de pastas con mensajitos ideales para el momento... Es lo que tienen las mudanzas que aparecen cosas que tenías olvidadas y desaparecen otras a saber cómo!!!

“Deja de pensar en la vida y resuélvete a vivirla”- Paulo Coelho

Entenderéis si os digo que la próxima semana no me esperéis por aquí ¿verdad?. Voy a intentar programar alguna recetilla que tenga de archivo pero... ¡no sé yo!.

Espero que os guste,

Lourdes

Bizcocho de arroz y mijo

Esta receta es una de las sorpresas que me encontré en el recetario de Thermomix. Lo titulan Bizcocho genovés sin gluten aunque, yo creo que, tiene algún pequeño error de impresión y le falta un paso por medio para que sea Genovés del todo... Pero tranquilos que os lo cuento todo.

Lo importante para nosotros es que utiliza arroz en grano y mijo para hacerlo, mas natural imposible, y si no tenéis mijo pues podéis utilizar solo arroz y queda igual de rico.

¿Seguimos?

Bizcocho de arroz y mijo

Ingredientes:

100 grs. de mijo en grano

150 grs. de arroz de grano redondo

1 cucharadita de café de levadura química

170 grs. de azúcar

5 huevos

Preparación:

- Pulverizar el arroz junto con el mijo 1 minuto a velocidad 10

- Mezclar junto con la levadura  10 segundos velocidad 4 y reservar después en un cuenco aparte.

- Echar el azúcar y pulverizar 30 segundos velocidad 10. Falta este paso en la receta de Thermomix pero a mi me gusta mas el resultado. Además reduzco un poco la cantidad de azúcar.

- Poner la mariposa, echar los huevos y programar 6 minutos, 37 º, velocidad 4.

- Poner de nuevo, sin temperatura, otros 6 minutos a velocidad 4. Otro paso que falta en la receta de Thermomix y que considero importante.

- Añadir la mezcla de harinas y levaduras y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

- Echar en un molde previamente untado de mantequilla y hornear a 180º durante 25 minutos.

Espero que os guste,

Lourdes

Pollo a la cerveza sin gluten

¡Buenísimo!... ¡Me ha sorprendido mucho!

¡Ah! ¿Que es una receta muy conocida? Pues los que estamos en el lado celiaquil de este mundo no la catábamos. Ahora hay cervezas sin gluten en todos los súper y, por fín, me he animado a utilizarla para la cocina.

Pollo a la cerveza sin gluten... repetiré.

Además, es una de las recetas que se prestan muy bien a dejarla hecha de un día para otro y gana en sabor. Otro recurso que me va de perlas para preparar comidas para la semana, que yo de lunes a viernes, apenas puedo pisar la casa.

Ingredientes:

Pollo (utilicé muslitos)

Harina de garbanzo

Aove (aceite de oliva virgen extra)

laurel

granos de pimienta

1 cebolla

2 tomates

4 dientes de ajo

sal

1 cerveza (utilicé Daura)

Agua

1 pastilla de caldo sin gluten

Preparación:

- Rebozamos los muslos con harina de garbanzo y freímos en una sartén con un dedo de aceite. Retiramos y reservamos.

- Colocar en el fondo de la sartén 1 cebolla cortada en juliana, los dos tomates en rodajas, 4 dientes de ajo laminado, laurel, granos de pimienta.

- Poner de nuevo los muslos sobre el fondo que hemos preparado en la sartén, vertér sobre él la cerveza y un vaso de agua. Desmenuzar una pastilla de caldo sin gluten.

- Dejar cocer a fuego medio hasta que veamos que ha consumido el caldo (que quede como un dedo o así).

Disponed bien de pan sin gluten para mojar.

Espero que os guste,

Lourdes

Pan de cerveza sin gluten

Ya tenemos cerveza sin gluten muy ricas en el mercado y nos podemos permitir cocinar con ella... un gusto.

¿Y qué sentido tiene hacer pan con cerveza? ¡Pues lo tiene! 

La cerveza se produce por fermentación así que, por tanto, nos sirve de pre-fermento en la elaboración de pan y ya conocemos de los beneficios de añadir pre-fermentos a nuestras masas, esponjosidad, durabilidad y, sobre todo, sabor.

Así que hoy os presento una receta fácil y rápida donde la cerveza es el truco que hace que parezca un pan que hemos elaborado durante muchas horas que es lo que llevaría hacer un pre-fermento. 

Para ello, además, no he utilizado aditivos especiales a los que sé que muchos de vosotros tenéis dificilísimo acceso.

Y la harina utilizada es la que más fácil encontraréis en todos los supermercados: La harina panificable de Schär Mix B

Ingredientes:

180gr de leche (yo usé semidesnatada)

180gr de cerveza sin gluten (yo usé Daura)

40gr de aove (aceite de oliva virgen extra)

12 gr. levadura prensada

350 Schär Mix B

50 harina amarilla de maíz

1 cucharadita de sal

Semillas de sésamo y amapola.

Preparación:

- En un bol grande ponemos la leche, cerveza, aceite y levadura desmenuzada. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos.

- Añadimos las harinas y la sal y amasamos. En amasadora unos 8 minutos, a mano nos costará mas hacer una mezcla homonegea pero podéis hacerlo. Y en thermomix utilizad la velocidad espiga unos 3 minutos.

- Tapar el bol con un trapo y esperar una hora. Doblará el volumen.

- Con las manos mojadas en agua templada desgasificar y pasar a un molde de plum cake. previamente untado con aceite.

- Espolvorear con semillas de sésamo y de amapola, tapar de nuevo con un trapo y dejar otra hora u hora y media hasta que vuelva a doblar su volumen.

- Subir la temperatura del horno a 200º. Colocar en la segunda altura del horno, con calor arriba y abajo unos 40 minutos. 

Notas:

Es importante que la leche y la cerveza estén a temperatura ambiente.

Si no tenéis harina de maíz podéis sustituirla por harina de arroz.

Si lo deseais, se pueden formar panecillos en vez de hacer un pan grande de molde.

Al sacarlo del horno vemos que tiene corteza. Tenéis dos opciones: si deseais consumirlo así, está muy bueno y es simplemente dejar enfriar y cortar. O, si deseais corteza blandita entonces espolvoread con agua y envolved en un trapo. Dejarlo así 10 minutos y listo.

Espero que os guste,

Lourdes